资料營養師：陳建志tvb now,tvbnow,bttvb; k9 S% `" c* U
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DHA
7 h. [7 T# s6 y! I# g/ N公仔箱論壇DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。os.tvboxnow.com4 x4 _0 z8 C% \* H* N1 w% F/ w- x
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磷脂質TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U2 Y+ ^4 i1 V/ \
磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。
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維生素B群
0 v# {9 R( o+ `1 M$ a. z% V% [維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。
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( m+ c) N0 \% j5 D: Nos.tvboxnow.com早餐很重要1 U0 |# _# [; B9 O5 @7 e
如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。
. Q6 V( u+ D% _+ w3 [* h8 a% ]tvb now,tvbnow,bttvb貧血對腦的影響公仔箱論壇6 i+ S! a% S& V
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貧血
# N) Y$ P+ C6 ^! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。
" s# F8 C- T& c8 X- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。 $ j2 C9 O( B" @: W- C$ E
自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。 公仔箱論壇$ a( s7 o7 E ^' z. b1 @
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食物中DHA的含量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P- \% U+ ~; j9 I. D$ z8 n5 B
單位：毫克／每百克食物可食量
! e$ h, i- D0 e- y5 T# ctvb now,tvbnow,bttvb水產類
5 R5 K. N: O. `3 C# E草魚165
+ s6 ^4 J, K* W, y; m0 x; B% c$ {; `) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮭魚1407
9 J1 C; r( m% S; I& atvb now,tvbnow,bttvb勿仔魚169$ ?3 l& u h0 M5 w8 @) C
紅鱒745tvb now,tvbnow,bttvb3 ^* V# K0 z# d! i' h
虱目魚171
+ R8 _! q8 t: F4 Z/ T4 V0 m紅目鰱391
, L9 @4 n/ [. l3 e' ?3 w$ W公仔箱論壇鯉魚154tvb now,tvbnow,bttvb% j( |4 n" ]& o q; j
鱈魚145os.tvboxnow.com7 B! P7 h: x0 J* ~( F9 s
石斑魚1929TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~3 b6 C: W c! E a' F
秋刀魚2901
( O# o- Q( E- wtvb now,tvbnow,bttvb海鱺魚135TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m4 C ]" I" M8 h
紅甘魚1004
7 G( c0 C0 o# C' F6 }8 N黑鯧71os.tvboxnow.com0 h/ b( {* _1 N3 J& A% a! z7 ~, R+ J
金線魚495公仔箱論壇+ _5 {( b+ V2 B# J5 W
吳郭魚37+ c' q3 B7 @- s9 ^( J
烏魚109tvb now,tvbnow,bttvb5 q' k- t$ D8 i( E' g3 _: _
白帶魚228
( E9 S7 d' l0 W( h" g3 X$ a鰹魚1204公仔箱論壇( h& P# L0 e% \0 \: z6 q, S
白北魚3474 }1 j7 U- p: U4 D3 [7 `2 f5 n
白鯧魚556TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O* o$ n8 N8 R. d: a {/ k
肉鯽869
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紅蟳347
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非水產類
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奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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