來源：大洋網-信息時報
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8 A' w2 {# L, q6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 燒，是常見的中式烹調技法之一，是先將食物油炸至金黃色後，下鍋炒制調味調色，加水煮沸燜至湯汁濃稠即成。土豆燒排骨屬燒制菜，將土豆和排骨炸好，回鍋翻炒調味時，加入辣椒醬等調料調味，便是一道具有四川風味的菜肴。7 _3 S' k9 E; c6 a8 ^, k& v
4 @. m6 R2 R2 C' e5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 今日廚神：陳欣 身份：大學生 星座：處女座 身高：166厘米
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! G2 J, o5 H) d1 U2 Uos.tvboxnow.com 攝影/撰文：鄭巧雲公仔箱論壇7 s+ P9 K( g" \, G; e0 Z) z
2 n9 \8 P9 ?7 d& n& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I* @& @/ r/ e
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材料：排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、蔥(1根)、蒜(3瓣)2 S! X q; k3 y/ ^1 _ o/ v1 V
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腌料：生抽王(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、雞蛋清(1只)、花椒(1湯匙)、姜(3片)
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調料：油(1碗)、蒜蓉辣椒醬(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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1 排骨斬成3厘米長的段，加入2湯匙海天鐵強化金標生抽王、1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙料酒、雞蛋清、花椒和姜片抓勻，腌制30分鐘。os.tvboxnow.com; J& u0 s C0 D; D1 p; U
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2 土豆切成滾刀塊；蔥白切成段，蔥青切成蔥花，蒜剁成末，姜切成片。tvb now,tvbnow,bttvb/ f0 b' w5 Q4 t
. T3 W' h( N# Y5 u/ r公仔箱論壇 3 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，倒入土豆塊不斷翻炒，大火炸5分鐘至金黃色，撈起瀝幹油。) T0 X# l0 w. y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {6 P# F0 F& E6 }0 F
4 往油中灑入少許鹽，倒入排骨大火炸1分鐘，轉中小火炸8分鐘至呈金黃色，撈起瀝幹油備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w4 _! \2 ]( k1 h% F" U
: P& W* @% e, G 5 燒熱2湯匙油，爆香蔥段和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆炒勻，註入1碗清水，以大火煮至沸騰。
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* Y0 R# U4 Q3 x6 S( {0 r9 ~/ y5 Htvb now,tvbnow,bttvb 6 加入2湯匙蒜蓉辣椒醬和1/3湯匙雞粉攪勻，加蓋小火燜煮10分鐘，加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽調味，淋上1/3湯匙香油，灑入蔥花即成。
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廚神貼士
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1、土豆切好後不可沾水，以免下鍋油炸時，會使油花四射，燙傷手部。
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2、先在油中灑少許鹽，放入排骨油炸時，可避免排骨中的水分引起油濺，而燙傷人。
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9 t; q5 _. N1 U' Q& o+ D公仔箱論壇 3、宜選上等的豬肋排，這種排骨膻味輕，不需要飛水去異味，腌制時更容易入味，經油炸燜煮後會更加好吃。公仔箱論壇) J. `6 b, x7 K. n7 H' o9 ^. a
9 ~: s* Y" A' B2 m, C# Nos.tvboxnow.com 4、炸好的土豆不宜久煮，火候也不宜過大，否則土豆會變得碎爛。. l$ e: b$ z4 p+ Z+ @% a* w! |: e
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5、土豆和排骨炸好後，加水燜煮的水量不宜多，否則成菜的湯汁會過多，要用生粉水來勾芡才行。
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7 |8 f' ]7 G; i6 a8 A. n. Atvb now,tvbnow,bttvbmy blog：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B; u W* l+ W$ n) u4 C
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美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖)
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% ~& |2 R S( W公仔箱論壇十款讓你輕鬆美白的蔬菜(圖) os.tvboxnow.com; F Z7 @7 @6 q. @
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發表於 2008-4-12 10:38 PM
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