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今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲os.tvboxnow.com- \, J2 e) F( U/ p
* }$ {! l) N& A& K3 Z* G% k4 R2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。os.tvboxnow.com% W4 ^: n0 w" h! A0 U" A) m: i! o
1 N* i% ?+ A, |4 L! ctvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(四人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [+ |" V `: h) H3 Y& k. e
, M# k M1 x9 v1 Atvb now,tvbnow,bttvb 材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)os.tvboxnow.com0 C4 P% ]0 c5 m" p& f; X
? J7 H6 Y, u9 }8 h2 I 調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
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1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。. Y {- J2 w) s
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2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。
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- E6 L/ S' T- _7 D公仔箱論壇 3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。公仔箱論壇; s+ i7 n c2 S, I
) N' e+ f0 ]- i1 I( S" N 4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。
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: v/ a# b( ^* N公仔箱論壇 5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C1 q. ?1 t" _3 ]5 @
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. ], k% o( ^3 a7 U4 B; ltvb now,tvbnow,bttvb 廚神貼士os.tvboxnow.com. ^5 k# F" T7 t4 l4 m
! D# c& P( Z; Z+ Pos.tvboxnow.com 1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W6 d j, J( h4 b% T+ Q
( d# I" z7 F7 d- _; A7 V% Q5 t 2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。公仔箱論壇# T. l- n. K$ R7 R2 V) k( |9 B9 z \8 R, C
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3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。公仔箱論壇9 D, j2 _0 A- {* Q$ A$ m
- Y; B0 R8 u- @5 W公仔箱論壇 4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。tvb now,tvbnow,bttvb" L5 ~5 [! r. ?4 e
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香蕉朱古力蛋糕(圖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V$ m$ ? O3 v4 P2 U
& |1 U% B$ I) Q+ w! ^4 T紅燒排骨面(圖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A( B# k9 g% H; J7 H, e8 e5 g- u
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墨西哥烤雞腿(圖) os.tvboxnow.com! a4 K* D( T5 k. C+ s; |3 w" H8 k
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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