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! i3 U; R5 X6 y7 h& b1 W, _ 今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米公仔箱論壇# x: g# N/ @* H+ P- z! \
0 u' N( }, D3 A$ x1 `% ~1 E& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 攝影/撰文：鄭巧雲* a# ?; g: K: L* |
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蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。
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# o# e3 ^4 X& \) c6 ]% I& n1 d, ]tvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(四人份)
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材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)tvb now,tvbnow,bttvb5 ^/ o1 j! X8 z% B+ W3 V; p8 O9 q) d
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調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
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4 b( K6 c4 g1 r2 B 1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。
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1 U1 _( p6 t6 j8 Ros.tvboxnow.com 2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。
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3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P. ^% G, I( J
2 t: \9 ^/ r9 I! N. w" r0 X2 A 4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。% J8 H7 { t8 d
2 o" t3 ~, N1 I# N6 i; [4 s r 5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。- ]2 C& y& J" |
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3 V0 \& p+ Q! P( d/ h 廚神貼士
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1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。
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2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。
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, U% A5 d ] R) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。
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4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。
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香蕉朱古力蛋糕(圖)
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紅燒排骨面(圖) 公仔箱論壇& r5 y3 U u- s% p
7 b2 [8 E, c/ L, U; s8 itvb now,tvbnow,bttvb墨西哥烤雞腿(圖) tvb now,tvbnow,bttvb8 z' g. q( c# X# {
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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