黑胡椒醬 % [) A9 i" b2 P0 F+ ?. E8 @
/ l4 N4 u. m4 u, h! m3 Ios.tvboxnow.com材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 ~$ | o+ H9 e7 X7 s
作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。
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: F y" `, M, {/ G9 Wos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @8 _4 ~6 q& b; y# d: ?
蒜味茄汁義大利麵醬 os.tvboxnow.com3 o8 H# J! f0 g; G/ [
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材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許
$ A' F2 q! t- s% Z3 \$ K" I公仔箱論壇作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。
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9 Y* r, a: m% b, M公仔箱論壇紅燴海鮮醬
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材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙 公仔箱論壇" H# ~6 }. Z. a7 u2 T5 r; ^
作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。
* V" ?1 T4 [" Y. o" t8 B# Sos.tvboxnow.com燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T! w1 W; P( k' Z
3 ~& K, u8 l) Q2 P6 h* Xos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb8 h" e4 V) I6 v: P3 B: j4 B
米醬 7 s6 I. S4 P! B
. L- Y, }- {& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許
9 N& P* s! i/ O( M; J# ntvb now,tvbnow,bttvb作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。
K8 k! `/ S1 V. K m* N3 c' e公仔箱論壇可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬 9 ]. S- j2 Q- Y1 [7 E
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B.B.Q.烤肉醬
1 [7 C5 C0 G+ `) b/ Q7 r公仔箱論壇材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許 , N4 |2 c# o7 l+ y
作法 將所有材料混合調勻即可。
& W) u/ ^. T, Z cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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麻醬麵醬
& Y0 o# E5 ^( Z9 X公仔箱論壇os.tvboxnow.com! |* \( O: D7 [
材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙
4 A3 _ b& w& U; Y0 M+ e9 ?4 ~os.tvboxnow.com作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料
" u# j% l) R5 V, B; Utvb now,tvbnow,bttvb可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。
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6 k$ G1 K4 V. N/ @) `# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) w% N/ y, b2 ?5 b$ k4 Z% a鹽水雞沾醬
/ h3 V" e' S+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" @$ a# W& k, _* s3 z' r" J+ s材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水 K G% s& b! [) c7 Q I
作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可 公仔箱論壇# L# c9 a# C& X# M1 E9 {
這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料 tvb now,tvbnow,bttvb9 I3 {; B1 F C6 J8 u" P
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義大利麵醬 os.tvboxnow.com! D5 z) g' Z6 n; p3 f7 c
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材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯 9 _: ?' x7 c5 e1 h" O
作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可 / s' O; d# m# V. R5 @
用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬
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蕃茄醬
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材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s* V9 |9 R/ o6 Q& f- e$ \
作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。
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1 G2 l% q5 j* ]. Y2 W8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖哩蕃茄醬 tvb now,tvbnow,bttvb& A. ?* O& e8 C$ N, Y% a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d+ t( @. ^& A
材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) J t5 k" i* N5 x1 X/ \/ {6 M
作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以)
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橙汁排骨醬
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# U4 Y0 c- D4 S) O( R材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙 , m* T* C! N$ ~) T* U
作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用
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3 L/ q. k3 E5 d0 V公仔箱論壇廣東油雞淋醬
7 R+ K5 N( S. A1 \/ p gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' f0 y8 Q; s4 X3 [, Ftvb now,tvbnow,bttvb材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯 os.tvboxnow.com! p# q1 z$ E+ |3 X' C+ n; g# |: C/ E5 o
滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草 tvb now,tvbnow,bttvb s# D" |8 {% |: l2 J
作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁 os.tvboxnow.com: \7 w8 z6 ^9 Q( \6 H
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6 j3 l+ t+ L( L% K3 ^1 R含油量較少的沙律醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?* M L+ B0 `$ t! U: w
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材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個
, C* Q$ C* i. `9 k% H7 X G作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬
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此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 |
發表於 2007-9-29 08:21 PM
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