材料：
2 ]2 x; x+ G+ j2 z% f義大利起士200克 蛋黃4個 細砂糖40克 打發鮮奶油280克
$ ~4 j S( Z; x鮮奶100克 甜桶餅乾4個 香蕉1條 海綿蛋糕體適量 巧克力爆米花豆50克
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做法：
, w$ k4 f1 X5 w- b8 xos.tvboxnow.com1. 將香蕉切塊備用
3 _1 P- D7 _! `1 N( v5 Etvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋中倒入鮮奶加熱至滾備用
- h9 {& V. X& p8 h) P6 q3. 取一容器，倒入蛋黃和糖攪打均勻，再倒入熱鮮奶快速攪拌均勻後，放至爐上加熱攪打至稍微稠化成為安格拉斯醬，再離火
6 g% H0 s( Y% \: I( j ^. Qos.tvboxnow.com4. 接著以打蛋器稍微打發，再加入義大利起士攪拌均勻後，倒入打發鮮奶油攪拌均勻成內餡備用
2 v0 E/ q+ E' l7 g+ P. k& `& vtvb now,tvbnow,bttvb5. 桌面舖上一張保鮮膜後，放上海綿蛋糕，再抹上內餡後，排上香蕉塊，再捲成圓柱狀，並將兩端的保鮮膜捲起收緊後，放入冰箱冷藏，再取出切塊備用
$ a# R' e" K3 @9 W公仔箱論壇6. 甜桶餅乾中，先填入少許內餡，再放入蛋糕卷後，將空隙填入內餡，再放上蛋糕卷，再將空隙填滿內餡，最後撒上巧克力爆米花豆裝飾即可完成tvb now,tvbnow,bttvb! Y# c l6 Q0 M% E5 S5 [, s
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廚師叮嚀
& M8 @& K6 {3 w* 拌煮安格拉斯醬時，溫度以82-84度最佳，若到達85度則會使蛋熟化凝固
8 @- H& G' K" V8 _. ?3 G* 桌面先抹上少許水，可使保鮮膜較易固定tvb now,tvbnow,bttvb8 X: E. c8 S" b. E! T9 j
* 義大利起士可用奶油起士取代，但需調入30cc的鮮奶提高濃稠度公仔箱論壇5 |8 V# U& M, Q+ y8 n
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發表於 2007-12-1 08:28 AM
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