[中式食譜] 清蒸素獅子頭

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材料:/ J$ N* }$ I0 X( ^1 \  r& |/ m
麵粉1/2杯 豆腐1盒 新鮮香菇3朵 洋地瓜1/6個# w- U9 A) n8 Q" K; D% ~
素火腿2片 芹菜2支 青江菜4株 薑1塊
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調味料:tvb now,tvbnow,bttvb$ K4 m2 y" m4 O) G. m
(a)醬油1大匙 鹽1小匙 香菇精1/2小匙 糖少許 胡椒粉少許os.tvboxnow.com1 x5 Y$ m% |# Y5 Y8 @
(b)素蠔油2大匙 糖1小匙 香菇精1/2小匙 胡椒粉少許 沙拉油適量os.tvboxnow.com+ s9 S& C! ]; p

% V2 P1 r8 E' ^' ^$ t作法:
8 S: A) W# F" a$ ?9 ios.tvboxnow.com1.青江菜洗淨，修去尾部葉子；薑切成絲。tvb now,tvbnow,bttvb2 N/ \/ j1 n2 S2 d

( i9 p0 U7 `4 i! M2.洋地瓜削皮、切小丁，香菇、素火腿、芹菜切小丁，與豆腐一同放入調理盆，把豆腐搗碎。
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0 I" `* s% d+ X% T( tos.tvboxnow.com3.加入調味料1、麵粉，攪拌均勻。
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4.用手將3料捏製成6個丸狀的素獅子頭。
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3 T3 c9 o& T* G5 O$ V+ Q1 ^, n! Wos.tvboxnow.com5.平底鍋燒熱沙拉油，將素獅子頭煎至兩面金黃。! c) N& K0 s; c1 e- y) ?

; H$ x( R: E- {os.tvboxnow.com6.素獅子頭排入蒸盤，入蒸籠蒸約20分鐘，取出，濾出湯汁備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 m7 h+ M9 u6 T: e0 y0 F" a- u: E
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7.取一深盤，將素獅子頭排入，中間放上青江菜與薑絲，將素蠔油、糖、香菇精、胡椒粉與作法6的湯汁共煮至滾沸後，注入盤中，置入水已滾沸的蒸籠，蒸約15分鐘。