[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
2 U' A. A' Y' u5 ytvb now,tvbnow,bttvb原 料os.tvboxnow.com. e+ o8 b& c1 r( ~
紅芋1000克
9 ?& x0 o3 K: _( W蜂蜜200克
* X1 `' F# r, c1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖125克
) b. T* d7 U6 g  V& z3 s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l; W' [' J1 A# j% r  X& C
制 法
$ T; f: ^! E/ e1 R7 ^tvb now,tvbnow,bttvb選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
0 O" Z* t, [; Q* {tvb now,tvbnow,bttvb砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^1 `- g( }8 S) k$ }# {/ ?
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒os.tvboxnow.com! s! p8 A' G6 b9 h! f+ `/ M

9 A% k6 R* A/ i7 ?) A1 c- C1 G[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
8 ]+ P  [- g$ q# r1 K+ e; w: ]os.tvboxnow.com帶皮青魚肉350克. P1 N& d+ }6 T7 H+ `8 H
青菜葉4片os.tvboxnow.com7 }% t1 k+ x9 X) G1 w) t5 j
雞蛋一個
( z' ~( J8 Z1 o* y" k3 t5 O. n, z咸面包屑75克
+ }" Q- [2 S) n; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄汁100克公仔箱論壇. C% R3 ~' Y; t, m
os.tvboxnow.com  d" \# n. t5 v5 p
制 法
1 s+ l' a  G! O. \) Z7 S! K% p魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
+ W* D) J) A8 @* O# U菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
/ B' A( s6 o2 }- |: ]os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L7 F7 d4 b& G' b  T* T
原 料
! e- Q8 ^( _/ L% n4 k2 |( j% Z4 Ntvb now,tvbnow,bttvb帶皮青魚肉350克! ]/ ]" n1 F$ R) y  }" i( G
青菜葉4片
  b/ G* V$ ?$ J9 ?( `9 ?雞蛋一個
: C0 E; f% p) t& z2 Tos.tvboxnow.com咸面包屑75克
% X+ U" a; R8 V* b5 Oos.tvboxnow.com葡萄汁100克
) ]) u+ [: e! T; o: z6 D, C. \公仔箱論壇
$ ~2 k" {$ N% y5 q1 q' ^% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 $ I6 l% w5 L( a' k
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
4 ?7 O" _# d0 M" i7 c& z9 L0 ros.tvboxnow.com菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料os.tvboxnow.com! N( ~! C- b' y$ c! a$ l: T* _" @1 x
豬 肉 脊 肉150 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f/ l9 s, K0 J
鮮 辣 椒50 克
+ F! W& ~9 z; I" J- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青 豆50 克os.tvboxnow.com( U; H' Z7 |& u6 D
香 菇50 克os.tvboxnow.com8 t" ]- b" y. U8 l5 s+ Z7 ~) m
公仔箱論壇' q4 u, m# E1 G9 ?  x, E
制 法
: u2 x8 H7 Z% q. E$ K  Y里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
- L: T& d# m4 u' i4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb+ q) }2 |0 n- @- L; _$ r
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 , _% i2 X) Q/ b9 t0 b& R$ p

4 g; Z8 B6 v  w. m制 法 os.tvboxnow.com$ y0 A! _8 F8 v$ r- s. ~
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； 9 z9 Y7 J3 Y& m: t" v& e* b
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； 6 H' n# \* h( ~* B$ X6 o
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； tvb now,tvbnow,bttvb4 ^$ Y; C- F7 Q. |( v9 V2 B
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
7 q+ y$ C' {) c將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
0 Z$ S7 k# y9 F  n* G/ ftvb now,tvbnow,bttvb干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
  x* G6 C5 n! G) xos.tvboxnow.com罐 頭 橘 瓣 10 克 os.tvboxnow.com6 t# [6 W% V; t! K
紅 櫻 桃 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb, p% r" W# e. p1 O" `4 m

5 t5 J5 x( y9 S. \8 G& L6 Itvb now,tvbnow,bttvb制 法
' u- F' Z9 ^+ `7 E' v8 O& M泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
# a9 b9 l4 j. |8 q* \. {4 J. r, x' c公仔箱論壇漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 os.tvboxnow.com" h- w: \" g3 ?8 U) T- w" J' n
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
- y6 r8 p* ?% J' {0 }9 dtvb now,tvbnow,bttvb另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
& [0 Q- H& `2 q# M9 n/ r公仔箱論壇鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
: Q: ^  ]9 D" d% X. ]6 f& k" U豬里脊肉150克os.tvboxnow.com( Y* e  T$ I9 k) e+ R
鍋巴250克tvb now,tvbnow,bttvb7 r/ X+ o" X# y% m( \5 u' t
水發木耳15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _* U3 _6 J2 ~; Y( x
泡紅辣椒10克
/ w4 l( T1 h1 K9 C% g/ o+ _; U冬筍50克公仔箱論壇% f% C! \$ N* J$ |# ^5 _
香菜适量tvb now,tvbnow,bttvb; y- S! l0 K) _
- p  b& X1 P. c& V! s* p
制 法
$ J6 w: f; J8 T1 i公仔箱論壇
4 Q4 ~- G, Q" Kos.tvboxnow.com豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ * v# N" S/ Q" c+ q6 m; G
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
" E8 P- u" T3 Q4 [+ P  d公仔箱論壇肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
1 C8 O2 k' U! ]* t( x/ k& z% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
, E6 l0 i! [/ F) d1 T; O; p, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱔魚500克
+ D- N) z( m; k; F/ t" Dtvb now,tvbnow,bttvb芹菜100克
- |. j/ D* L6 Ros.tvboxnow.com
. d6 F$ D$ \8 z" o+ o制 法os.tvboxnow.com2 ^) p3 O. K0 ]2 P+ b% ~
公仔箱論壇& K5 h8 q) m2 z
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
. _$ ?; |/ G7 q& O公仔箱論壇再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 . {/ x* g" z9 M1 r
雞脯肉150克os.tvboxnow.com. r$ h' l4 B' _. {* P) J+ M
冬筍100克
& k3 C9 N) u* ]# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡辣椒、芹黃25克
/ f6 A5 l# |# l5 c" S# x+ `4 e" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 ?# S! n2 H! g' c; |
制 法
; y( P3 e& Z1 q; F( c* v; Hos.tvboxnow.com
$ [+ F' G8 _5 T& |4 ftvb now,tvbnow,bttvb雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
2 {  x( }, S, S9 d( q4 O水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
  }6 k1 n3 C& t5 a8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚頭2個
' P- ?% H& s4 E, p, R' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇冬筍各50克公仔箱論壇; r8 m8 W5 R, y
豆腐100克tvb now,tvbnow,bttvb2 L/ M; N# O4 _/ N/ \1 T/ v

2 V; z5 ]3 P0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法os.tvboxnow.com2 t. W3 Q3 f6 ]+ `
公仔箱論壇" f' ^% X/ R* A9 o5 C# y# }
先將魚頭炸一下； 公仔箱論壇: n1 W* M" ~4 i% J) t: ]; p' x; w- ^
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
; d/ R& y' L  C  D6 l5 n茄 子250 克
; `! _1 G' {8 L/ D郫 縣 豆 瓣50 克9 k5 z- X. J( }5 n5 Q

4 m, h6 [6 A# P# k+ c; G4 vtvb now,tvbnow,bttvb制 法
# W6 j0 X' V+ N7 p2 ztvb now,tvbnow,bttvb
5 p7 a( i0 p& U' X) U- t茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
' J, H, g9 G6 C% o# m& s1 R4 P另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
7 i. k4 t: X0 A. `& w9 z; gos.tvboxnow.com肥 母 雞 一 只
( p* _+ B2 v7 |* jos.tvboxnow.com豬 排1000 克
5 W: ?- F% H; |9 q; D9 b火 腿 适 量
& D# i( u1 p% m0 o
. C& w) X7 {4 w; |, aos.tvboxnow.com制 法
3 b& o/ s# R) K* Uos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M' Z, F) |( E% k  t: Q
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
. S7 C8 X' O+ F+ z" J公仔箱論壇白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； * D$ @) p2 a- R$ D9 g2 t
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 os.tvboxnow.com  C- a; s0 R! m3 J! H
黃 魚2 尾 約1000 克
  \0 A( z$ X( O9 C, m- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 絲100 克
+ r! _' N( J6 Q: q( Q# M公仔箱論壇泡 辣 椒 絲25 克公仔箱論壇1 r$ }! u2 ~$ R9 X( i* I+ l
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
6 w: M# }+ Z: N2 o6 c
( e1 ^% I. J8 f0 b7 B9 S5 O8 E" q/ j公仔箱論壇制 法
1 A) H: S( Y" T. q! u/ m8 V公仔箱論壇' A6 g3 F8 N9 p( D7 k; }8 F2 s
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
2 i0 m. d% _6 L, R2 Atvb now,tvbnow,bttvb另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； os.tvboxnow.com8 q( k8 M0 b2 s, {
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 " T! t/ E- h* n8 e! t
鮮 碗 豆 50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A, q) P" r8 o/ R
蝦 仁 150 克
4 `# W4 F: A! E# J6 ?5 Los.tvboxnow.com豌 豆 苗 200 克
* y- I% o! ?, F9 B6 Hos.tvboxnow.com蛋 清 1 個
  d8 d$ r: s  f; _2 d/ u0 z0 m0 X, c3 I( t7 P
制 法
  v; `9 S; c  c' u7 w公仔箱論壇+ ~6 x$ A$ S( {& j% m( B& i
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
- K& ^  {4 M% d! E# L! u9 Z加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
7 r5 Y/ X0 g( I2 m) p: F  Y2 h鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； 公仔箱論壇9 y. W: o4 z/ p" c
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
# {' M2 Y" W: q, {os.tvboxnow.com帶 皮 豬 腿 肉 400 克 公仔箱論壇+ K/ h3 V8 J+ M
青 蒜 苗 100 克
9 S* ]1 P4 l/ e/ a郫 縣 豆 瓣 25 克
+ C9 n( p( w& y  R4 ltvb now,tvbnow,bttvb甜 面 醬 約 10 克 1 B2 X1 h5 W/ ~+ K' }! I, t6 f6 w

0 ]* o: g' u, L, t2 ztvb now,tvbnow,bttvb制 法
/ \$ F! m4 c6 b4 L: }+ P- ?7 i: jos.tvboxnow.com公仔箱論壇/ J, Q6 B2 B0 H, x* P  t/ i
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； ' V9 z$ ~. w$ X$ w) L1 ?/ p
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
3 |2 \4 i0 x* o; Uos.tvboxnow.com牛 肉 約 500 克
0 G4 i2 c; H0 o3 W# P0 ^五 香 米 粉 75 克
+ E3 D4 p. |4 I1 {+ R" Q' K5 {香 菜 50 克
9 Y& F9 B6 _+ N+ p- ]- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A4 C2 p  Q; C' b  y
制 法
; d1 b0 `7 C5 f5 p! F, s+ E! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 ?; n" X  N8 i# L3 a牛 肉 去 筋 切 片；
. v4 D3 n0 K7 J9 l3 u8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； 公仔箱論壇6 I/ D) F+ C* b- A3 R2 ]
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U' B2 S9 \! d+ W
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。