[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
8 g! D: B+ k1 v% T& d; H- e# I. _& o原 料" F. e. u: L- u6 M6 L; N2 V$ D
紅芋1000克
! F0 Q/ j4 X$ X  ^# v  ?公仔箱論壇蜂蜜200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F' r' `* z0 `5 ^3 P, \4 {
冰糖125克tvb now,tvbnow,bttvb# A1 K* o9 _; v. U; ?8 N; i

: x  r( a% U9 N6 R" `* ~( S0 r' U% X公仔箱論壇制 法 tvb now,tvbnow,bttvb: t% V! e1 x3 b! \$ N
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ tvb now,tvbnow,bttvb, q0 F# Q( ]- A% a& Q  J) M* H# o# ^! C
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
# D) ?5 M9 ~( U* w' ~- _7 n湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒, A: D4 _, W: m* I; y$ w6 I- A' j

7 K% M4 n1 T1 k! M[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料os.tvboxnow.com& i' q9 k9 y" H$ c) a
帶皮青魚肉350克os.tvboxnow.com& V3 s7 o4 d. a
青菜葉4片. `* G) _3 K/ D" R! B6 p; z
雞蛋一個
, |( }& c; r  ~咸面包屑75克
/ Q7 S3 H" u7 B; S9 P/ rtvb now,tvbnow,bttvb葡萄汁100克
4 F( v! I  `  Q* s0 x5 s: {' T- |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @) H# e. M2 U: G/ x
制 法 公仔箱論壇) l) t4 \4 y: H0 z: a2 ~6 E
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
4 g5 E% o& u* D6 l: K: w' Y& i+ n" ?os.tvboxnow.com菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒5 b1 x' F; |" K* |5 O
( H3 v) g. S6 y
原 料os.tvboxnow.com% ]/ U6 [5 ?: w/ t" H
帶皮青魚肉350克
, S& X" l  P- b( o$ U$ K* _$ q  b青菜葉4片& ?. ?  s/ @; H9 m( p7 \
雞蛋一個
2 ~! m0 K: b- z4 G7 v3 R4 \# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咸面包屑75克
+ d  S/ r& S! Z3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄汁100克
; b$ z/ I; h' @: B/ Q) ^1 @/ S8 aos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^0 r; _& w  B7 n3 M
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |) y4 u# Q8 B# Y  h4 U
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ os.tvboxnow.com( E& ~' R- F% Z
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
- _9 C; W6 J7 h" j! O豬 肉 脊 肉150 克
5 ]1 p9 B1 e* N: @8 }鮮 辣 椒50 克tvb now,tvbnow,bttvb/ p/ T$ z9 U* w& m7 q) L
青 豆50 克os.tvboxnow.com( K7 I2 ~8 X* J! A: t( K, D
香 菇50 克, i5 i3 F6 I: d
tvb now,tvbnow,bttvb* U" X7 J. |  n, Z6 c
制 法
( [4 N% B3 l' P8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ 公仔箱論壇/ j1 O$ m: z4 y+ P5 ]! ~
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
& G4 \( ~- R# i1 D! v+ {3 X8 Ros.tvboxnow.com雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
0 U5 `. V( J; U! f8 U3 x
( v& U! m, l: W: a, U1 I1 x公仔箱論壇制 法
2 |& |6 U" ^- w! B. ]" o9 {: Jos.tvboxnow.com海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
& z6 ]' g8 |- z6 \" Q( aos.tvboxnow.com豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
, `% @$ {: U  R' ?tvb now,tvbnow,bttvb熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
( I' q% O$ I4 d公仔箱論壇魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； tvb now,tvbnow,bttvb; ^# s  [+ E# R$ S+ h$ [) I
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
( E# y1 s& f- h! a干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
" x+ \0 l. N2 w1 ~$ c罐 頭 橘 瓣 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb% b0 w4 N- N" e; r' p/ H! v! F
紅 櫻 桃 10 克
5 B6 ?2 {" q( l) vos.tvboxnow.com# x. L- J* r8 }
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r" I% X6 F# Y9 K! W5 e% o
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 6 d+ A) d4 {% x
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 公仔箱論壇) t& j) U2 b- `3 A! R. @: T
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L2 v. Y; p  O
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
% l& Z3 w* e" m; A4 Kos.tvboxnow.com鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
6 e7 s6 D: M0 L  r8 _' Ktvb now,tvbnow,bttvb豬里脊肉150克
2 K+ q) G( W4 Q% |# `: k+ h3 K鍋巴250克
  y4 h% u9 I8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水發木耳15克
0 E* a! y# |5 e$ k) T! G3 Ztvb now,tvbnow,bttvb泡紅辣椒10克
% O. u. u* g# c+ A. E冬筍50克, s( j4 l) h, K' H: D( O4 p! n9 {8 k4 X
香菜适量
3 z1 q; H% i* V8 rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ l4 L/ m) c8 f+ T4 W
制 法公仔箱論壇  t7 Z' o  U! W$ l1 Q& L
6 D" W8 ]2 i& i# S- W% U* S
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
: f  \0 `0 m1 t) n& w& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒   R; V$ I5 x! r; _
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ tvb now,tvbnow,bttvb6 I( F) s6 e- ?/ \
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z; W( f( O1 v' Y  f0 U7 B: `& X
鱔魚500克os.tvboxnow.com' K& c6 m3 g' {9 v( O7 a1 p' h9 R5 A
芹菜100克+ {2 _. A# e; ?/ u* w- A
os.tvboxnow.com; u5 c, F. o7 r' m$ m  [/ U% {; ?0 U
制 法0 ^! p3 F2 J* M5 P+ {1 b
; t+ r2 T* s5 [) O+ P  v
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ os.tvboxnow.com* m! Y2 i  m) F) M" }
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
  ]4 \* {& ~6 r5 L& F) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞脯肉150克tvb now,tvbnow,bttvb5 ^& }0 B, l2 {) \+ c
冬筍100克
8 m+ y8 c, k$ |$ |tvb now,tvbnow,bttvb泡辣椒、芹黃25克
7 b. u, ?; g- T8 utvb now,tvbnow,bttvb
2 s& b2 R  c9 T( o/ F" ]tvb now,tvbnow,bttvb制 法os.tvboxnow.com4 ?9 S6 z  S; h8 C* P0 ^, k2 z
: x# d# {5 j3 w
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
2 O: e3 m% ]1 ^" T' Vtvb now,tvbnow,bttvb水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 公仔箱論壇3 v* o) q- e% k" ^- K0 j1 }$ A
魚頭2個公仔箱論壇- z& m; o' \( c! X6 B$ ~& Y
香菇冬筍各50克tvb now,tvbnow,bttvb" y  j: `7 k  [
豆腐100克
! f3 x8 |) T$ Y# l$ H8 J公仔箱論壇, U: P3 B' }4 J- A+ q
制 法os.tvboxnow.com+ ~6 G, Q1 |- h. F" i" z0 y0 P4 x3 K
" C( i# O! ^8 [
先將魚頭炸一下；
) G5 s3 P6 j) v+ k: C公仔箱論壇再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
% N7 }, c9 i- b( S* S茄 子250 克os.tvboxnow.com1 p, A& O7 l% }
郫 縣 豆 瓣50 克
  v+ A/ Z2 X: P# @6 J& ios.tvboxnow.com
9 R1 w2 V# r+ ~" r3 g! q7 c制 法公仔箱論壇; E. d/ s% Y$ _
os.tvboxnow.com9 n. r0 w0 T6 H$ A6 i; x
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 公仔箱論壇: B, u% s+ U; c6 ]% M" C5 P; ]
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克os.tvboxnow.com6 l$ M. V5 l8 D3 g! F
肥 母 雞 一 只
, w9 r- \6 \: \* \豬 排1000 克tvb now,tvbnow,bttvb$ \7 s) w( G9 N
火 腿 适 量tvb now,tvbnow,bttvb( Q, G) m( c& g, ^  ^! ?4 U
" f0 W* u4 O5 g, \
制 法
5 T1 ^0 a7 c9 b
. n2 \* A, G; F" Y4 zos.tvboxnow.com肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； * B* P9 N) V' S0 d. X
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
) G/ Z" G" i. atvb now,tvbnow,bttvb置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 " S- p: q' W( f( e$ W: E) W9 ^
黃 魚2 尾 約1000 克os.tvboxnow.com7 g3 {6 g  r! e0 T& `9 p% i
肉 絲100 克
3 b$ g0 j9 k4 M" Z3 ~7 _- M7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡 辣 椒 絲25 克
3 O, }0 f5 n! \' H- T( i$ mos.tvboxnow.com蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克tvb now,tvbnow,bttvb& r0 f/ D2 t; U, e

( P- G! r" U, {5 Q1 [5 X  htvb now,tvbnow,bttvb制 法os.tvboxnow.com: ?) }2 Y3 }, }4 L# l5 `, i
os.tvboxnow.com# B4 ?- ^( K7 M( i2 W: k
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； 公仔箱論壇7 |% |! r+ b" u/ I+ ~- L$ B% }* i, H( U
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
# i0 {3 s; `# Ntvb now,tvbnow,bttvb上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v0 N& y: U' l9 A
鮮 碗 豆 50 克
$ j/ {& a2 n. d公仔箱論壇蝦 仁 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb' B1 i2 m! y/ N, |9 c
豌 豆 苗 200 克
; k! G7 k, [' x公仔箱論壇蛋 清 1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S+ M. f9 Q; k3 F
tvb now,tvbnow,bttvb+ z! u8 f, j1 D* E
制 法
. @( q3 A1 h1 z9 ~tvb now,tvbnow,bttvb5 t7 U: w5 [0 P. y3 T8 H  |8 r, Y
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； tvb now,tvbnow,bttvb+ c2 m5 z+ @: k( ^- t
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； ) }8 h: H2 n: s9 {) u! O
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
) b# P: [* U" e1 P公仔箱論壇翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 ; [+ n, f8 z2 x, f5 s
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
9 b8 Y8 }" S* B# V; G1 z青 蒜 苗 100 克 ) b+ L. Y1 v0 X: s$ {- }4 y% b
郫 縣 豆 瓣 25 克
( W# ?  P3 K. B3 W2 |( }3 I+ j( r甜 面 醬 約 10 克 ; B+ u6 h) ]% Q1 p5 o+ j# O

# X+ d/ ?8 p% J# r+ g7 |$ ~tvb now,tvbnow,bttvb制 法
: Q( E/ F& Z/ m5 H  C$ p3 A# q6 T5 Oos.tvboxnow.com
; r" K7 f* Q7 r7 `肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； os.tvboxnow.com/ d! P$ i  C! J% Z1 Z& H% j5 b7 d/ V
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
1 k' j8 L9 X, k6 V, h/ B9 ~/ B* ]tvb now,tvbnow,bttvb牛 肉 約 500 克/ w: ~5 f4 @' s0 b
五 香 米 粉 75 克
4 O8 e) W/ _) o/ F! o- e公仔箱論壇香 菜 50 克
: {7 U5 f" I& c$ S- b) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ k3 ~+ r) p3 B; h* s
制 法
. Q2 Q* n# f6 l& G
7 v5 U2 h$ v' g9 {/ P4 S) t( d4 l; v1 ~os.tvboxnow.com牛 肉 去 筋 切 片； 4 j; u9 ~4 `8 E$ g; @
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； tvb now,tvbnow,bttvb% m& n; v  y" l& F
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； 公仔箱論壇# e$ M: w8 `% k1 B0 E
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。