[中式食譜] 番茄松鼠鱼

bchew

做法：
: S3 i3 @: N, Q5 y* z1 ~0 z公仔箱論壇将黄鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用
3 _; o. S: Q& k8 k8 [' G2 w/ a$ Htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 B- c5 _; g  p
刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连，在鱼肉面剂上宽麦穗花刀，连同鱼头用绍酒。精盐腌渍入味
) j$ s/ j; P* e; dtvb now,tvbnow,bttvb
5 ]' m5 F, x: _- G8 v/ wtvb now,tvbnow,bttvb。葱头、冬菇、玉兰片、胡萝卜均切成丁，放入沸水中汆过。炒锅内放入花生油，用中火烧至七八成热（约175～' P& x. z( N4 t( j2 m' a$ H8 q7 E

& }1 `) H1 I. Y9 A200℃℃）时，分别将鱼头、鱼肉沾匀精面粉，在鸡蛋黄液中拖过。做成松鼠形炸至金黄色；捞出装入鱼盘中。炒/ _8 W# o: x1 x& p
/ Z, ^( A( e3 Z) ~/ ^# A) Z
锅内留少量油，番茄酱下锅略炒，加葱头丁、冬菇丁、玉兰片丁、胡萝卜丁、青豆略炒，加绍酒、清汤、精盐、
! N- t- c% s9 I
6 r; q5 E# d9 m  a' P1 w2 p4 \6 w- b8 Nos.tvboxnow.com白糖、醋烧开，用湿淀粉勾成流芡，加入芝麻油，浇在鱼上即成。
% K- d, Z5 Y$ M' X
" P* ^) F0 D. N% d2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。