做法：
, I) h! d% b/ _" ktvb now,tvbnow,bttvb将黄鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用2 T+ Q6 h" S f# R. E. G8 D1 j+ ^
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刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连，在鱼肉面剂上宽麦穗花刀，连同鱼头用绍酒。精盐腌渍入味6 V* v$ W' Q9 B
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。葱头、冬菇、玉兰片、胡萝卜均切成丁，放入沸水中汆过。炒锅内放入花生油，用中火烧至七八成热（约175～公仔箱論壇7 y7 D& a7 W2 I8 i; r3 ~
5 F* X9 _' i: G$ X* _os.tvboxnow.com200℃℃）时，分别将鱼头、鱼肉沾匀精面粉，在鸡蛋黄液中拖过。做成松鼠形炸至金黄色；捞出装入鱼盘中。炒公仔箱論壇% O+ Q7 ?+ F h( ~% j' b
2 G7 H9 k2 Y* `" \, p/ I) o; N" ^tvb now,tvbnow,bttvb锅内留少量油，番茄酱下锅略炒，加葱头丁、冬菇丁、玉兰片丁、胡萝卜丁、青豆略炒，加绍酒、清汤、精盐、
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) I6 H( ^4 _1 ^! u0 f0 a8 T* v白糖、醋烧开，用湿淀粉勾成流芡，加入芝麻油，浇在鱼上即成。
0 p {2 V8 f; T0 _6 p5 D: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2011-3-5 10:49 AM
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