[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。* Y! l& b" b! t" t, k' q& d
“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S8 H" h* {, c- p6 q
因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”
; X* @; L/ N0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。
9 r5 C9 m% s9 vos.tvboxnow.com“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f: f! x+ Y/ J8 l
最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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羅漢豆根公仔箱論壇& q) @8 c# L& V2 H" k: e+ r  d
材料：公仔箱論壇3 A- s3 v& z; E0 w# ?" Y
豆包（打結）  5片
# q% a- D+ q$ s, k( D) c! ]/ Wos.tvboxnow.com油  1大匙
' v, v% h. G  O8 h& X  _% M; Zos.tvboxnow.com薑  6片
9 x* M  |! @; E8 r9 n冬菇（浸軟）  12朵/ l: K) X2 M% f6 T
紅蘿蔔（切片）  80克4 L" C1 R2 D9 j+ }5 k
包菜花（切小塊）  200克
1 N6 \1 u: k* o  m芥菜（切小塊）  150克公仔箱論壇6 t1 v; L( {( t
調味料：
4 i- J* \3 t% c  V) ?5 E: J9 i$ M: b鹽  1/2小匙, ]) q" ]* |7 D
麻油  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb* r, _7 P! M0 S) v/ _
糖  1/2小匙8 D9 b- e( D- d, T( c
生抽  1/2小匙
- }* E0 G5 W# cos.tvboxnow.com胡椒粉  1/8小匙公仔箱論壇+ T6 U" d5 \4 A  _2 @2 e5 n3 ?
水  120毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I' K' L3 e: q9 A9 j/ O- A4 A
粟粉  1小匙
1 Q+ l2 r4 t, j8 `7 \os.tvboxnow.com作法：公仔箱論壇! [, p1 q, U) O! Z
1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。
$ u! r2 R: w- a+ L' Yos.tvboxnow.com2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。
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; R4 [1 y" ^; m: r& @: W. a4 T$ r9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! Z" m1 D9 T0 K5 A& Ytvb now,tvbnow,bttvb# G, L6 ?. q3 K, d* M

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奶油素菜卷
- C+ u0 X8 `& k" }* G& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：( s( Z6 Z6 X  v& z4 C2 |
包菜  1粒
( o" B9 b% R: l- \9 A( o5 Kos.tvboxnow.com紅蘿蔔  50克; ?6 S4 V: L& ?/ x
西芹  100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b2 f) M! H! `' d. |4 p
素火腿  50克/ j; C* z7 ?- Q( n: ?2 f' d# `
馬鈴薯  200克
* }% h: q8 T1 |% l調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e# w- b" u3 H. n4 U
鹽  1/2茶匙
9 X, |" b# h, `# ]糖  1/4茶匙os.tvboxnow.com7 H% I  O9 n4 d1 i* a/ B
黑胡椒粉  1/4茶匙
5 K% t- f* u: J1 ^馬芝琳菜油  1湯匙( _3 {) O* F1 T" Y7 W' a4 H
汁料：
5 \9 @8 _3 j* c0 ^. N2 i) D3 _+ l公仔箱論壇鹽  1/2茶匙
, R* L& d" X7 G  U, T# s3 m公仔箱論壇罐裝奶水  100克公仔箱論壇5 ?: `+ V7 ?2 i% T
馬芝琳菜油  1/2湯匙公仔箱論壇/ m: y: {0 _2 c( Q3 V* F
清水  2湯匙
, }3 `% g$ C+ |9 c, qtvb now,tvbnow,bttvb作法：
; S0 O( e# Z% [' W1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。/ ^" U* Z0 f4 w. q
2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。9 X* M- y/ x/ [8 K0 X& k8 k
3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。tvb now,tvbnow,bttvb4 ]4 d! X, F. L5 A
4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。公仔箱論壇0 j" ?2 i# G( ]1 w. O9 V
5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb0 S' B" Q" k" \3 n1 M
6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。
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鮮菇燴白蘿蔔
* Y7 h" ~7 V# [# L; Y) Ktvb now,tvbnow,bttvb材料：
) ?: w- I+ o: j- _, Z: Los.tvboxnow.com有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克5 W; x+ U! y0 S; g6 o. K8 |) A
有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克5 ^9 o2 o( Y& g* M) ?& ~
鮮豆包（切小塊）  4塊
7 n7 p( G* P9 m4 w公仔箱論壇薑  6片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V3 y; ^' v8 x8 J
調味料：  l1 d: k# t% c
鹽  1小匙
$ m3 s# X/ q7 }% ~* k% K7 Y9 G胡椒粉  1/8小匙公仔箱論壇& \; B4 i. B; G# w( Q5 u
黃糖  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a$ n: K: t6 k* Y+ d; I' w' Z
水  250毫升tvb now,tvbnow,bttvb# r3 n! u* h9 n7 [
麻油  1/2小匙os.tvboxnow.com6 |0 }& _1 e- A9 F- Z; p6 C$ c
有機芹菜（切碎）  1大匙
6 c  K# z$ Z0 R( g  p+ q6 W作法：
- q; ~' n! Q$ w& [公仔箱論壇1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。os.tvboxnow.com$ D/ W, M# R( _- F+ U4 s' \
2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。
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! B( ]( g; Z' e* d: M公仔箱論壇
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奶油猴頭菇扒青蘆筍
$ X/ w" c0 a$ u/ L- B  x/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
% J2 ]% W: L( P) y. gos.tvboxnow.com干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克
' g5 @/ p% |! z' N公仔箱論壇青蘆筍  150克
5 M/ V& w1 C) ios.tvboxnow.com薑絲  1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb1 |- k( d! y: S& T. l* H
菜脯碎  1大匙
# [  w5 j9 J8 Y0 c9 @3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣椒碎  1大匙
6 z' ~9 s, G( V4 [汁料：: f5 s( F, q2 H5 d& F
奶水  4大匙
6 _6 C* g8 I- x& t9 Z- V* qos.tvboxnow.com鹽、糖、麻油調味  少許
: V6 a  B% |. r, ]8 Q水  1/2碗
9 z' c. ~' g) Y5 H4 q5 B" m公仔箱論壇作法：
, k* E/ s& ]! i9 }公仔箱論壇1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `: k% {; A6 f
2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。
# d* v4 }, ~" R2 y5 K( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。; @4 C+ ~3 A6 M  v* y. [6 G9 w7 q
4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。
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