[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
2 n) j) @8 K7 q& ~  O) D# }3 m隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。公仔箱論壇8 _0 L( x2 H& l5 \8 u2 W3 U, i+ N
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {; |# w7 ~( ?+ i2 ]% r
台灣潤餅公仔箱論壇# u5 `9 K% `" O) i( x

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& `% z3 O9 D" c. j材料：; W: F- z1 ~6 b) J) T3 ?5 [
薄餅皮──300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a1 c* F) e4 C. W
甜面醬──適量os.tvboxnow.com+ a, q9 T5 O1 N5 U( X" [, M$ s( G
炒香花生碎──適量
) M9 r/ t$ P" x# K3 `) w% i台灣潤餅的材料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?% Z! u: K& Y/ M3 d: |* X& L. o
餡料：
! Q9 \  B: d$ G0 H* j蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
0 k8 _& |$ D. x6 c豆乾（切碎，炒香）──2塊
: Z* X; o& t0 s. a3 gos.tvboxnow.com蝦米（炸香）──50克tvb now,tvbnow,bttvb/ j5 z! s' n6 k2 g* X
生菜（切絲）──100克
/ A3 d3 w# f3 t( T  q: ~包菜（切絲）──300克
# E$ [5 l4 a# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔（切絲）──半條
8 m( h: I  U2 s2 z, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸──1小匙
2 D! E( I1 P. d0 U" `. `% {調味料：
9 v$ N3 s* P* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油──1大匙  o" x6 t( E2 p+ S3 U
生抽──1大匙
" ^3 v& s# d5 P- i! |  k* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖──1小匙4 a9 N  Q6 ^6 ?7 k' U4 u+ o# ]
胡椒粉──1/2小匙
; O/ G+ h# [+ P- w清水──3大匙
% g7 b8 I" }! Q2 \: {os.tvboxnow.com做法：6 c% N1 p% [7 j) t5 a& @8 }+ Y! w# F
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。公仔箱論壇3 t  p  r/ p" E, k6 K7 o2 s+ K7 ]
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。公仔箱論壇7 U/ W  `3 H7 J1 ^4 h  {/ T& i6 [
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
0 L; i/ z- Q9 z3 M& E$ O9 T$ ^tvb now,tvbnow,bttvb4. 然後包成春卷狀，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb  a- n  J; `# H& }
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
' g; W! V* F; i! P6 t+ [& @- Y9 U以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R7 O% u- g" y5 K: @' x) n: d
材料：公仔箱論壇8 Z% ?6 s0 Y8 F  ]2 C
油豆腐（切三角形）──5塊2 v2 X8 D) Q2 V" ]# ^" ?$ y& i% Z
魚膠──150克
$ J$ O3 y, K: m7 L( j# u蔥花──1大匙os.tvboxnow.com' F; V, H, L" x* X9 G% p; \2 k
淡水亞給的材料
+ i" ]1 S4 O- Z$ Y) G" L7 ]5 [+ \% Bos.tvboxnow.com餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~6 r6 y+ j: w7 ]3 v( v
肉碎──150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l$ d' @7 \9 L( A% E3 q
菜脯碎──30克
! D3 q, i& O1 ^- Z  P+ ktvb now,tvbnow,bttvb蝦米碎──30克公仔箱論壇, O; ~( X) I( \' |
冬粉（浸軟切段）──10克
! X% H$ V8 w  a* R' Q1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
! e7 V/ o/ a$ u& a; d蚝油──1大匙
8 L7 c8 C0 J. [: D2 S3 K1 ?tvb now,tvbnow,bttvb生抽──1小匙
: l5 T& S2 E/ w6 W: q5 I3 h糖──1/2小匙
4 f+ M9 M% b2 w) d& r# p$ C' s公仔箱論壇胡椒粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v( _. c  y3 a- j* ^; g; Y
醬汁──（煮滾）
0 }0 q; r1 {2 Y$ Q花生醬──1大匙
9 s/ s+ ^. |7 y& f) A$ _甜醬──4大匙
  M* a# ~' v1 m3 G8 Y" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖──2大匙
+ I7 S" E) _# C# A7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水──1碗
$ B3 R" S. \; f  l- X. `% [$ Sos.tvboxnow.com粟粉水──適量os.tvboxnow.com6 k8 O$ w. {/ ]2 W+ B2 I
做法：
0 f6 Q" R# e) c1 q" U2 O3 x9 e: g公仔箱論壇1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。2 x* o& ?0 z, ]* F, H
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
, O  i/ e: v8 d3 uos.tvboxnow.com3. 塞入餡料。tvb now,tvbnow,bttvb7 e  q" B$ R4 H: f
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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台灣滷豬手tvb now,tvbnow,bttvb1 }3 |/ E" p% n9 F
材料：
+ y$ m* z1 C3 D: Q  d, m豬手（斬塊）──1隻os.tvboxnow.com* O5 H! |4 [& y+ ?' i% J. a6 J
花生（浸泡過夜）──200克# i1 i" v% x% ]3 Y) r8 R* T3 h
蒜頭──2大粒tvb now,tvbnow,bttvb1 m6 o+ P; @8 m* d
水──1000毫升
1 d1 _) [/ u) S" E# R: V1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八角──6粒os.tvboxnow.com( b8 ]# A' C1 J; n6 ^1 ]
桂皮──1支公仔箱論壇% {% y% I0 V+ w) h+ ?7 O
調味料：os.tvboxnow.com8 A& w7 R0 W2 y* n
冰糖──10克os.tvboxnow.com. a6 x: r& w" C4 g
生抽──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y. I; f& |6 K
蚝油──1大匙' D0 V6 X+ D/ c  y
晒油──1大匙os.tvboxnow.com1 Z: \& w# d& r4 ~1 q
麻油──1小匙
4 K8 e! o% Y9 x3 ~  L+ B+ |os.tvboxnow.com胡椒粉──1小匙
* u$ l/ }6 _/ A( W( w  NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
& {7 X5 S& F1 X3 L5 Q  ^& Q; g& yos.tvboxnow.com1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
- F. ~+ \+ I9 I. k4 c4 C) ?+ M, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
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3 w/ w9 I! `7 I5 _材料：2 ?# d9 f. N1 c
蓮藕（切片）──300克公仔箱論壇- s+ `: N+ Z1 l5 Z  Y, k+ u
指天椒（切粒）──6條
# N: N2 j0 y8 K9 s  C7 E蔥花──1大匙os.tvboxnow.com* }+ b3 Y3 ?4 ?7 o  q) S
辣椒末──1大匙
+ i; K6 R. `1 ^6 F薑末──1大匙7 H! G3 n# |2 g9 I* g
沾料：tvb now,tvbnow,bttvb4 h0 f( Q( {- k% B
蛋──1粒9 n% z# l  ^% ^9 ?6 L
薯粉──適量
# [7 q5 q5 L* |: g: S4 S" b% X椒盬──（拌勻）os.tvboxnow.com- C/ k( k) t& s0 n+ C* G; a
盬──1/2大匙
8 \' t: R+ t' I  Gos.tvboxnow.com胡椒粉──1/2小匙
% F/ B- d* X% ^. P$ Y0 ?tvb now,tvbnow,bttvb五香粉──1/2小匙7 E& e- ]+ k+ }
糖──1/2小匙. p: d% P$ W& R) j
做法：公仔箱論壇) c% @: D: t9 w
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
9 [7 O% J3 T+ ]  ?公仔箱論壇2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。