[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。tvb now,tvbnow,bttvb2 j6 f& R" |9 U
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。公仔箱論壇# z7 r5 V- H4 J- q
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.9 ?# s( y) b  }. P- w, q0 P; T% P' s

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$ }. w+ m! j  p, Z8 f2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣潤餅
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. k6 s2 ~8 ]9 G( L9 W# _+ U2 O* x3 f) X公仔箱論壇. H8 o9 p# e/ k+ s) d: Y
材料：os.tvboxnow.com( A5 [& e" R! w
薄餅皮──300克os.tvboxnow.com4 q. B( H* [! ?9 O/ X- x" F
甜面醬──適量公仔箱論壇' J1 V6 B% F* l& p/ t
炒香花生碎──適量$ v! S% j5 {5 @" p0 M$ C
台灣潤餅的材料。% R' ]2 g0 O) y( L/ C% x4 e; Z
餡料：tvb now,tvbnow,bttvb5 v$ M6 t1 X: @: O+ Q
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒tvb now,tvbnow,bttvb' |  }8 N' A3 ], F, c5 p. z) k
豆乾（切碎，炒香）──2塊os.tvboxnow.com% G! }1 F# t+ V* m# v
蝦米（炸香）──50克tvb now,tvbnow,bttvb$ g* Y' o7 d7 i! e
生菜（切絲）──100克4 z! G& X. b) ~5 b
包菜（切絲）──300克
$ `) ?& [/ l+ j; d4 f' X, Jos.tvboxnow.com紅蘿蔔（切絲）──半條
$ E1 Z! g$ {. g$ V& n5 yos.tvboxnow.com蒜茸──1小匙
2 j: Y# n9 F. K* A2 g8 R調味料：& `; a9 |; d$ k# D9 _! ?$ h6 c
蚝油──1大匙
* u/ L7 l- D$ Q生抽──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb. C2 i+ O. g: [5 O9 U! n
糖──1小匙
3 [# M$ {' s7 {! G; M! ?' g( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1/2小匙
7 {3 v* X- H0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水──3大匙公仔箱論壇- A# A( }7 O/ x( W+ w2 l4 A$ h
做法：' }' h% _. S9 ]9 z, S! t
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。os.tvboxnow.com6 ], Y* @6 O% y
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。os.tvboxnow.com/ o! _! O$ s8 ?! ?  g: r6 P
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
0 \. @) H% q0 F+ D" t2 N9 htvb now,tvbnow,bttvb4. 然後包成春卷狀，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i6 G& m* N/ p' U5 U- P+ t4 p
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. @, D: r  |" p- N7 p' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給os.tvboxnow.com+ x: ~3 q+ w3 @& `
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
9 z2 \5 M3 z0 h; |' wtvb now,tvbnow,bttvb材料：os.tvboxnow.com; `2 A* l0 ^' p, _; L
油豆腐（切三角形）──5塊公仔箱論壇, o" e) Z/ v5 T1 ~) ?
魚膠──150克
; b* p6 ?" j7 d& K# j( L! Q公仔箱論壇蔥花──1大匙, c" G! N+ _2 I
淡水亞給的材料公仔箱論壇% S& A3 E0 l6 ]
餡料：公仔箱論壇# U# h! @" Y7 G+ D" O
肉碎──150克
) z6 J0 S, G; a: _% O& D) d公仔箱論壇菜脯碎──30克
9 _) ~  T6 {+ q6 z5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米碎──30克
0 {4 N5 S1 T, l7 m8 z8 j4 E+ g公仔箱論壇冬粉（浸軟切段）──10克公仔箱論壇! I* O% ~4 Y: u3 U5 D. x3 e
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb* y% Q2 o7 D' o
蚝油──1大匙
. i3 E; X8 \/ ^' n; B5 }) o生抽──1小匙
  V' f* x  ^; q. A9 Los.tvboxnow.com糖──1/2小匙公仔箱論壇. _" ^  y+ Z. k
胡椒粉──1/2小匙公仔箱論壇$ T2 s; E4 h7 r( a: f
醬汁──（煮滾）
* ?) T, v3 n4 Q" ^' m$ f5 V花生醬──1大匙
" S, {" d( p! G4 A甜醬──4大匙tvb now,tvbnow,bttvb. F* {4 i$ Y! h- B4 e
糖──2大匙
, w7 C9 G) H7 [2 a2 u/ ^tvb now,tvbnow,bttvb清水──1碗os.tvboxnow.com0 j$ r% h3 Y1 v. B
粟粉水──適量
! z1 `  E* ^0 S2 m, J# k做法：公仔箱論壇5 [7 G: j6 S; P
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
9 x- O6 A! u0 o3 o: f8 O公仔箱論壇2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
0 Y, J% E1 Q( L; }# u0 c3. 塞入餡料。
3 T# G. D9 S# K1 z' G* Dos.tvboxnow.com4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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4 X0 a3 r# x+ r+ k8 m! f公仔箱論壇
" L6 D6 g' f5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣滷豬手公仔箱論壇; e: U7 b1 k& U# @. R
材料：tvb now,tvbnow,bttvb( e( o6 @0 K  p* ~& e
豬手（斬塊）──1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q) b. _9 |: g4 ?, E" C1 N
花生（浸泡過夜）──200克
; x; t5 ]+ H9 D) G9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭──2大粒! H# \+ l. Y! S1 E: w( g/ w
水──1000毫升
7 r  T) j5 R+ R1 T9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八角──6粒
# r( a2 @) `0 A桂皮──1支
5 A, n) i. ^8 c7 X' ?: M調味料：/ w4 J$ e. p& `6 W& ]: `! I/ G
冰糖──10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E, s- F6 f1 @2 R+ @* r1 i5 D
生抽──1大匙3 |/ b8 f% E, ~% o/ {
蚝油──1大匙
9 |" D' ?2 D0 E5 G0 Vtvb now,tvbnow,bttvb晒油──1大匙; i! ~+ G: }8 A2 Z
麻油──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k4 R2 y) W9 O( f0 A( `
胡椒粉──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb3 B0 ]: H. X" [; Q( j
做法：
( S% z7 F# z/ I4 Q" utvb now,tvbnow,bttvb1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。9 S& V% T) `/ v# L
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片$ S' M6 p5 R* `: S0 l# ?! |
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材料：
3 I7 I5 I8 q7 `- f公仔箱論壇蓮藕（切片）──300克
% d3 _1 w1 W  r8 k公仔箱論壇指天椒（切粒）──6條
* ?9 r8 s( H2 f/ J蔥花──1大匙
% s4 B; v; T9 h2 E% |$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒末──1大匙
! f0 R$ {* M1 u- ~. F% m. }tvb now,tvbnow,bttvb薑末──1大匙
% C  X% @# O: H. u公仔箱論壇沾料：
) o$ v9 z" Y9 S' D& Xos.tvboxnow.com蛋──1粒
" L1 P3 Z. m9 Z. r: |) g  v公仔箱論壇薯粉──適量公仔箱論壇) \1 j" y7 F5 s" \0 \4 Z. b
椒盬──（拌勻）
% l7 r; h: A$ r/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盬──1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k' c! L% ^6 }  u7 d
胡椒粉──1/2小匙
' Q/ E( w- |8 E& S+ N0 Z* x五香粉──1/2小匙
8 @! k7 t( w/ A9 G2 [- Ttvb now,tvbnow,bttvb糖──1/2小匙
6 l% `+ W1 ^4 p/ |# \公仔箱論壇做法：9 e8 ^- ?' k- j
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
7 o) V3 S+ I3 v! C: O6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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