| 材料 Ingredients | 雞tvb now,tvbnow,bttvb0 Y0 P7 f8 E; I/ b4 W
chicken | 1 只 | 水
& n- C( a& o/ P- kos.tvboxnow.comwater | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）+ ?- Z& a5 Z, L: A3 r+ R
spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)
& @) [- w2 B1 Y' ~% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽
/ W. A9 S5 B% l/ \7 b/ m* X" n- jos.tvboxnow.com salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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4 Y$ w! C+ O K' o& y公仔箱論壇| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）
' o3 l3 @! I; p# @* H, c8 R% yrice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)
& R/ t6 w7 H3 q5 N2 p% \os.tvboxnow.comchicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)
2 O/ z: x+ }! [% W2 V' s Y* _公仔箱論壇sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)os.tvboxnow.com! o3 \. P& k% j/ Y/ Q' i9 E
garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _# k; U. A- X/ X$ Y& C4 }
6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸
9 {2 x' v- [4 @' g6 ?1 j' E3 Xchopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊/ t! u4 D$ i/ @
chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林% U7 K! u3 ]. b6 q( ]
chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)
! ~. C3 F4 u( f# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z9 \$ y |% l" M0 f' b% \" _
6 W2 S- |. J8 T9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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! Y: z1 N( f7 |. y- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)6 S1 I; c/ }' ~' e1 a7 ]
oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油
- Q8 E% N& Y8 j$ nshallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)公仔箱論壇, _/ k% ~0 k" m& Z: V n1 E
cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽
' W, {4 ]6 @; m" y' v- z, U# Rcoriander leaves | 少許 ／ some |
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做法：
" q: `6 h7 s1 \7 ~* J" M& G1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。tvb now,tvbnow,bttvb8 W7 v/ |* \# f Q) L0 [, W
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
1 P& d* X8 m" G9 @8 w3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。/ f& a3 G& ?- A
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE） tvb now,tvbnow,bttvb! V ^* k+ _1 @, c, d3 Y9 A
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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