[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
+ I% @+ [: ], U" ~" C+ a% Mtvb now,tvbnow,bttvb1 隻鴨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |8 O  k+ [+ i
1 條(切片)青瓜
1 F" S7 a) e& v! |# P  _: _# yos.tvboxnow.com
( A& e' n8 Q! g0 B" ?公仔箱論壇調味料
  x) @  z5 v) r/ A公仔箱論壇200 克(切碎)小蔥頭
* }! b2 v. z0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 大匙豆醬' y' j# d5 z7 p1 w
2 大匙糖
0 j9 K; M" K$ A4 h! L1/2 小匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~, @0 B& d- g2 T; W
1 大匙紹興酒
6 @3 s; F1 K6 S/ D6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙粟粉水
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) K; ?9 a' X+ q! z# |% k! r醃料
: Z9 R* m. M0 ?' T1 L- ]+ G1 大匙五香粉: L1 p, {$ x$ I5 ?# Q; r# G/ {
1 大匙鹽- K& D; t. G  Q3 m$ A
1/2 大匙味精
& L$ n; T+ x4 N4 E' `8 h# Y& |公仔箱論壇1 小匙老抽os.tvboxnow.com9 t# q% v# }6 Y6 u% ?8 P
2 大匙紹興酒. c$ x% A! M1 n" K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e6 _* n! G6 k% l+ s( ^/ n- \
做法- s5 s- s7 l2 h9 a0 ]" D
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。8 H' m- x& h' a  g. t5 K: P3 ?3 `
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v9 p. g5 R# G0 g& F
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
- o1 K% M& }4 F1 C) J5 B0 Ntvb now,tvbnow,bttvb翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb* Q0 l, B4 k/ I/ z) A
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C4 T7 ~' R7 x0 _* _, u1 E! _
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INGREDIENTS
, a& \( ?% \, S, m' I& `1 duck1 cucumber (sliced)os.tvboxnow.com8 D8 g0 {% F1 S1 g1 b- ^
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SEASONING
$ l! E& a  B4 F% P: A1 `' G6 [  dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M3 Z/ |3 M% j( Q. ]1 l0 S
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MARINADEos.tvboxnow.com% i1 f' \% z, w" Q: O+ Y
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine! d$ m& Z8 w- Z

& N6 ?4 a5 }1 Z0 r7 I: NMETHOD
$ S6 d# w8 i, v( d' x% v! y0 R1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.公仔箱論壇5 A& J0 P+ l% A5 Q# }6 g/ K: N9 W
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
2 S# c+ E$ P0 G1 Q, l) Sos.tvboxnow.com3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.公仔箱論壇% P; m/ u4 X% ~2 h, K
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }& c3 s: _: t$ h( b: t! P: B
公仔箱論壇! T" D, M6 p  {  r5 t+ [" _

                                                                  
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)