[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
& H1 m6 B! {9 Q$ Y) I0 L. f1 隻鴨
/ @" b% n  R+ g, y* D$ Uos.tvboxnow.com1 條(切片)青瓜tvb now,tvbnow,bttvb: M* X6 L& E5 M8 c+ V# o

5 a1 q6 l! [' P# k4 t: Los.tvboxnow.com調味料
- W( u, Q+ @. Q5 u% |1 j2 J200 克(切碎)小蔥頭
, y. F+ U: o- c! Ptvb now,tvbnow,bttvb3 大匙豆醬公仔箱論壇% q* ?8 _2 H- i) u. K8 f
2 大匙糖
$ A  G4 \  P* ~) g. B" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙鹽公仔箱論壇  E( J; A' i% C% D& _
1 大匙紹興酒
  g9 S& L! i4 V9 {- {tvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙粟粉水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {" o; O" n/ T! g- d# Y! r0 O$ P( D

) \' ?' R& m7 Z: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料: ~8 _; Y$ W" p2 y$ I( G
1 大匙五香粉公仔箱論壇$ k+ L3 z, \" X* k3 M1 V
1 大匙鹽
0 [1 f3 B1 z4 [  n, a) ros.tvboxnow.com1/2 大匙味精
' t; F0 ?- y4 a" Q: c5 i1 小匙老抽7 J5 n$ |' f7 Z- {, h; c6 a! L! ~
2 大匙紹興酒
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. B1 B0 a) O! I5 E  K7 D0 Z公仔箱論壇做法os.tvboxnow.com* g9 @9 R) u$ D3 K
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
% X- a$ V8 }3 r) X$ u2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb. }2 N! e5 a0 j- n5 N
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，公仔箱論壇; c# v' R  X/ |  P, W, u
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。os.tvboxnow.com# H- {. T* S/ }5 H4 F
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。" m0 Y( M6 ]  C( a; @
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INGREDIENTS5 `8 F' Z* ?6 O5 m& u- u
1 duck1 cucumber (sliced)
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SEASONING
( R8 m/ Z& O& C% Ktvb now,tvbnow,bttvb200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)4 ?* i! {; O7 b. U/ I' ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N  C' {2 I+ B3 M+ @  Q
MARINADEos.tvboxnow.com: l- v6 J+ J3 i) v0 V' d
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
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7 \; e. Y: s0 [$ ]" x' @: R$ q; p2 tMETHOD
. |6 c, y& P: O- ^os.tvboxnow.com1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.: D; C9 @  T- ?8 b& A
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.tvb now,tvbnow,bttvb. w& J' B# d. R$ ?3 {
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `1 t! n% X2 |- p
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.tvb now,tvbnow,bttvb* p; l" m& e) I7 Y$ u
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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