材料
' s/ H1 g9 { @8 f* W) X! H% ?# ~3 C! Ntvb now,tvbnow,bttvb600 克(斬塊)松/石斑魚頭
+ f' O6 R( u9 ^! S6 Dtvb now,tvbnow,bttvb6 條(切段)辣椒乾tvb now,tvbnow,bttvb! d; M6 F7 [3 X) p. }; @5 Y6 A
2 大匙蒜茸
* @9 D# Y6 K; d" l" J+ Q5 粒(剁碎)小蔥頭
w( V0 m6 M7 |& }2 wtvb now,tvbnow,bttvb60 克(剁碎)生薑
1 [! X( `* N0 b公仔箱論壇1 1/2 大匙豆醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n% Y1 _- T8 r- `
3 條(切碎)指天椒
) G7 p. r8 I! j0 _) o) P
* k: ?+ Q# {9 F# C: g* J! n公仔箱論壇調味料(混合)
" f) C2 k% P2 D# I$ P" y- |% |" wos.tvboxnow.com1 大匙蠔油
+ K5 H# T2 G/ \0 x5 g/ G- H+ s/ Eos.tvboxnow.com1/2 小匙味精 c7 ?$ `3 U5 N/ @
1/2 大匙糖
, d) B% T# t# T4 l5 z6 }" W1/2 大匙魚露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J+ ^6 G% c5 O3 v. A/ u
1/2 大匙老抽
- r; h C; u1 H3 J$ ?( J b2 l% Qos.tvboxnow.com1 大匙麻油公仔箱論壇. ~ i) U6 E* t0 f" j) h
50 克(切段)芹菜8 e$ Y" v3 y2 ~* F6 G
2 大匙紹興酒
( v8 g& v2 K5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 小匙粟粉水
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6 _ K) r; Y2 \# E/ s做法
5 z% [$ r3 Y9 i8 w' `8 t公仔箱論壇1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
5 t6 J* b" g. g2 [2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
3 @0 g/ j- W) K. z* w5 ?6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加蓋慢火燜煮5分鐘。
4 f" W2 c/ y' t4 ]7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
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1 b+ t9 v! M5 o* sINGREDIENTS9 b3 S0 F3 r' M- \; W9 z' N1 t
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
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SEASONING (mix well)
) E- I' `6 Z7 y( H5 L$ r+ P' gtvb now,tvbnow,bttvb1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)# D S% q8 Q9 e- P1 L
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METHOD
- Q P8 v# B5 S: \0 g公仔箱論壇1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
, _0 }. f+ u+ B6 Z( d4 |os.tvboxnow.com2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.os.tvboxnow.com1 @6 a3 s/ P9 }
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.7 G, X9 c! @8 t7 x
7 l- p. P7 @3 [5 W5 v9 A2 x4 Ptvb now,tvbnow,bttvb -
 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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