[中式食譜] 拿手魚頭

carolfeeling

材料0 l; p8 G+ n: v; P2 ~. i
600 克(斬塊)松/石斑魚頭os.tvboxnow.com* k3 k8 a3 t# Q
6 條(切段)辣椒乾1 P2 V, }8 j  m1 p4 P4 w6 C0 S+ _
2 大匙蒜茸
- u" C+ ]# K/ j2 y7 v* y5 q9 [/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 粒(剁碎)小蔥頭
% `8 w; ^' |0 ~, d% w6 J, ]4 Stvb now,tvbnow,bttvb60 克(剁碎)生薑tvb now,tvbnow,bttvb$ L: z. `+ y* ?; W3 [
1 1/2 大匙豆醬
: n4 ]8 p( S1 X: x" `; p( i, C& ttvb now,tvbnow,bttvb3 條(切碎)指天椒tvb now,tvbnow,bttvb3 S: s9 N6 b7 W% ~, d

+ D% u) }$ \  t9 x* Q6 V! f$ Itvb now,tvbnow,bttvb調味料(混合)) ]0 Y9 ^0 r+ M: d% G, P$ `. H! M7 W
1 大匙蠔油
2 B7 z' D7 F" Wtvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙味精( I! l( x2 {7 `& d9 B
1/2 大匙糖
# {# l% _4 H' u7 I( Z' R* h1/2 大匙魚露
( N1 `# M( d0 }4 \/ ^* L1/2 大匙老抽2 i3 s% R4 Y  j9 w  q2 f
1 大匙麻油os.tvboxnow.com$ _- y3 A* J& b9 E
50 克(切段)芹菜
( S6 K4 C" \, w2 H) e# S+ P  Q' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb: `7 |& \0 d- n8 N* {  I
1 小匙粟粉水tvb now,tvbnow,bttvb, w9 B7 Q- A( k, y+ h$ Y% Y! r
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做法
$ C1 h, P6 }+ F8 P" x, C% g8 I1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
1 K# H! D2 J  x/ P# l4 c6 ?+ O9 c公仔箱論壇2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，- c$ X" z1 o7 i# d
加蓋慢火燜煮5分鐘。
5 g4 J* G0 \* Y6 ?' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b/ l. n1 R. e

- x8 H3 a/ o1 ?3 C+ c  f! \tvb now,tvbnow,bttvbINGREDIENTS
/ }2 h. w$ U7 q' L+ ?600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
0 s/ |* P5 A' n  m  _* Oos.tvboxnow.com公仔箱論壇5 d/ i: t0 i1 Z& u4 o. a
SEASONING (mix well)
& i9 D2 t5 C7 V2 [0 Q  _1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening); {8 s; z" |" q: L

& b, Y7 T8 V# u' o/ m( cMETHOD3 r6 U3 J/ y- J7 r
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
; j3 }" p3 Z7 ptvb now,tvbnow,bttvb2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \% r' X$ a: x& C; {
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.tvb now,tvbnow,bttvb, c: u; X" O. @& P* z

4 j2 z9 I5 ?3 P' v4 l8 Q公仔箱論壇

                                                                  
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  拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans)