[中式食譜] 豉汁酸辣魚頭

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材料6 x/ A6 `2 L- r
550 克、約半隻松魚頭
; Q5 T6 C5 Z- H2 |) L" ]/ W* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙酸柑汁0 C8 Y# D! Q- p. j" Q
100 克(剁碎)薑
; [% q- x# }$ ?, Q9 M8 e+ aos.tvboxnow.com30 克(剁碎)小蔥頭
4 N/ K( ?5 K/ d+ |5 y: P  w& h, K公仔箱論壇30 克(剁碎)蒜米
! Q. e* V- k' F5 D/ M1 Kos.tvboxnow.com1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
0 C$ S" o, Y# F3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 條(剁碎)指天椒5 K( J& E7 ~9 F1 \* o0 q, t
1/2 小匙粟粉+ ^! B  E7 Y6 C) U

: D9 v0 B0 E' m0 z& |  o) @8 e+ u調味料(混合)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @5 U3 w! Z$ j0 M4 \% U
1 大匙蠔油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h  s" z, o' @- r) q( V) z: R
1/2 大匙生抽公仔箱論壇% R% {% r9 Y' s. `
1/2 小匙味精
' h# c$ C& ]+ J5 s! Ros.tvboxnow.com1/2 小匙魚露
' x0 J/ H0 h+ [& C! y  {$ g: ^# Ftvb now,tvbnow,bttvb2 大匙紹興酒os.tvboxnow.com# C% i7 F9 v2 f' c8 L8 G% ?
2 小匙麻油
) O% k5 C7 _/ x6 J: o! v0 X( e; V6 i0 V
/ @; _! E0 ~6 ~8 ]: y公仔箱論壇做法
8 r; Y/ ]2 c- J% O3 u  b7 y# u4 }0 a) Sos.tvboxnow.com1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。8 }& f1 D. Q! N/ M
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
  @& ^8 e5 _2 P: s7 a4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。  |% T, u% c1 |4 q

) p4 s: T3 P5 P/ N. @1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。INGREDIENTSos.tvboxnow.com0 k2 s; ~8 q$ b4 j) m, I* n
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch: N1 c4 g) V7 `; a8 K8 a3 u  {" P

) ?! c8 o7 i% K$ Q5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。SEASONING
9 O8 f! A: z) w, S3 C" b公仔箱論壇1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oilTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D: ~5 c8 ?) M
公仔箱論壇5 k" P) x; a3 ?3 U2 U9 b
METHOD
/ g- `) t4 [) J( W, Ztvb now,tvbnow,bttvb1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.. U" G3 a" @3 y, o7 u9 A$ u. H
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.8 t) F' y! ^+ h% K0 J
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
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  豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)