[中式食譜] 巴蜀九味雞

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巴蜀九味雞
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主料：雞(1200克)  
) t" s) P; l/ I; X# |' M1 ^* k# Ttvb now,tvbnow,bttvb輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克)   ; \. R; A0 s' D6 [+ @# o: @* G
調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克)   
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1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；os.tvboxnow.com7 l( Z! t6 n' z7 n: W: ?
2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；* A$ H! W/ f: i7 L2 v8 j
3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；os.tvboxnow.com0 E) t0 {0 y& [% Q" {2 {
4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；
$ \/ {: z6 v9 o2 l$ l+ G公仔箱論壇5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J+ Z' M) z& A; V  \8 ^9 U: o1 u: ]
6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。