[中式食譜] 巴蜀九味雞

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巴蜀九味雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r( E( U+ F, n8 h4 f: ^( a

, C4 L. {5 G; Q5 N4 y5 K3 A# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：雞(1200克)  
8 h  s3 o: @  e+ u# @3 J/ dos.tvboxnow.com輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克)   
9 M) t6 ^6 I' z* n. e# B調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克)   ( s- T$ N5 L) i6 N0 K% @- P6 Q3 I  v
製作工藝
2 s+ T3 r- Z, H4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；tvb now,tvbnow,bttvb* t8 ^. ~/ D% g8 @7 p3 M
2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；公仔箱論壇5 ?% Z  N1 s* s" d
3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；
& b4 Y  I/ c( J7 e3 c7 Ytvb now,tvbnow,bttvb4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；
( i" W0 o# {& m2 V4 a% Ios.tvboxnow.com5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；公仔箱論壇- l3 ^% @7 f" Z; \& ^4 N, q
6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。