材 料 : os.tvboxnow.com$ d- d+ {* W5 y7 |0 K
油 炸 伊 麵 3 件
4 z) i% C% t4 J Y3 W% F" Ktvb now,tvbnow,bttvb茄 子 6 兩
' s* A9 W5 H" c% J1 ?- r% ]3 h江 瑤 柱 1 兩 / r A& @! \7 Y
蒜 頭 4 粒
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* p9 n$ P( L2 q0 W' _& I' h4 A0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調 味 料 :
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鹽 1/2 茶 匙
* h/ v/ ?. b/ i. g0 ?$ z: e0 a' P5 [公仔箱論壇豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 公仔箱論壇$ ~% ^" y7 @( I0 D4 l! B
糖 1 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g' H2 j* h1 L0 E6 c0 H( f5 o
湯 1 杯
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食 療 功 效︰os.tvboxnow.com) ~# `$ F% k. y4 V8 ]2 G
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可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
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製 法 :
- X3 L& m) J% |- Dos.tvboxnow.com江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
( f" _0 f; I2 Q h" |伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
2 X- Y! \4 G! O. {蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
6 E3 }. A; S& S公仔箱論壇煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
. n7 x l6 m) ~2 \& Yos.tvboxnow.com備 註 ︰ 1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 茄 子 ＝ 矮 瓜
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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
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: a% j. V4 B2 j1 X% f) J入 廚 心 得 :
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炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。6 b; k, b2 {0 C' j" v9 k
) F- z8 t# O0 m1 i+ z7 C1 S! Ros.tvboxnow.com醒 目 貼 士 ︰ 公仔箱論壇 x# c) h, a: N
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因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。 |
發表於 2006-12-10 09:49 PM
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