材 料 :
9 L- F# }( ?; [3 P2 G4 k* E油 炸 伊 麵 3 件
: K Q4 K" N. I+ j茄 子 6 兩 tvb now,tvbnow,bttvb& @# t2 x) b2 L3 m* V0 H
江 瑤 柱 1 兩
/ x% G; G9 \' @- F& k蒜 頭 4 粒
3 ~# D# d3 n- O2 `& \( F; i' G8 P
9 a9 y% |) l6 G( P+ |os.tvboxnow.com調 味 料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o% S2 D0 [0 _' Z
tvb now,tvbnow,bttvb2 h( q4 S! B( J
鹽 1/2 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 _5 i2 G* Z" m+ A
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 2 |, h6 Q- _2 _, i/ o; w
糖 1 茶 匙
9 X; H" S8 ~6 _7 m( m& y' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯 1 杯
# P) ]: U2 y E! A L' t# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& }4 e" S: g- M, F# {8 e6 Q/ V
?4 e" O1 j8 z: ~6 ?8 I" n9 X1 K
食 療 功 效︰5 r0 X" H, l) ]
公仔箱論壇4 a0 e. K7 Z2 M6 W# A; m
可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 os.tvboxnow.com0 S- U/ F2 H3 y
公仔箱論壇% g7 \/ i/ V1 L# I$ p
製 法 :
" \) x5 {: s6 o' x" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 tvb now,tvbnow,bttvb& S2 D( E7 z. R* E% V& H
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 tvb now,tvbnow,bttvb, r* i& W f! o; E+ K' S
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~9 F0 l3 C# _3 W3 [2 |5 V
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
! u4 d* W3 x G% n- f備 註 ︰ 1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 茄 子 ＝ 矮 瓜 tvb now,tvbnow,bttvb# z1 ?, L& S- U q) ]1 Y( w
4 Q |, u! s! k: P- @' e/ ]公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" l8 b' F+ K6 |6 k6 n+ c# f% T
0 n f4 y5 D5 Z( |% U
* }( ?- C/ J( e/ v, w
6 M# X0 m$ h- P; v1 N5 q/ @os.tvboxnow.com材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 公仔箱論壇 p `9 {, n$ E# J0 i# C
tvb now,tvbnow,bttvb: h: r) |! C8 O/ d2 |# L
入 廚 心 得 :
% p. q& w- e+ c, e1 u公仔箱論壇
: Q p* l& c% x1 z! Qtvb now,tvbnow,bttvb炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h# Q2 `5 b9 W6 x, F( p4 A" P
: V/ n8 o2 Y4 z) O3 Y醒 目 貼 士 ︰ 公仔箱論壇+ ?. R" F) }" R, L' T
tvb now,tvbnow,bttvb$ t, U! Y$ e- y w1 K L
因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。 |
發表於 2006-12-10 09:49 PM
| 
