材 料 : $ ]4 A& ]4 q# n2 G" M" Z1 Z' G
油 炸 伊 麵 3 件
- E) c- _6 l: x; ]( [0 L9 y8 ktvb now,tvbnow,bttvb茄 子 6 兩
; `( } }' U9 N公仔箱論壇江 瑤 柱 1 兩
$ Q$ z+ Q2 y# p4 k, }. Q+ O) Y蒜 頭 4 粒
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調 味 料 :
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- V* y$ ^" t# n+ C# j公仔箱論壇鹽 1/2 茶 匙
1 O4 O8 P3 Y9 G0 U& |' vtvb now,tvbnow,bttvb豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
' w9 }9 l2 m. j O- @7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1 茶 匙
9 h6 `9 y g# l' O( s* c, g湯 1 杯 公仔箱論壇$ L& |% { b" J' n
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# g1 I" c$ A$ }. o1 ~8 Btvb now,tvbnow,bttvb食 療 功 效︰os.tvboxnow.com- A# P1 X) R* F# t2 P1 y( P
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可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
4 y7 H8 M+ V; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com& |) b! }7 s; Y
製 法 :# K2 F/ B6 z/ O% {* m5 Y' y0 \* D
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
6 l/ z9 u7 `3 b公仔箱論壇伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 tvb now,tvbnow,bttvb6 g7 ?' @9 [8 P1 i* j/ _ @+ K
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
2 d$ _5 n0 {- ]- |+ v. i- W煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
- V+ d# \: c% o/ @5 {* a$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備 註 ︰ 1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 茄 子 ＝ 矮 瓜 os.tvboxnow.com7 K) w4 e1 M0 M% M8 ^/ u- K& |: P
7 ^. S% x# L% m# L# v. O9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 x% v: O" e7 q7 I2 H& n
5 ~, l* t& r. `9 Y5 Xtvb now,tvbnow,bttvb入 廚 心 得 :
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b! j# q( D$ {, B0 y1 O1 d( dtvb now,tvbnow,bttvb炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。! t3 A" m' d9 k, l$ k
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醒 目 貼 士 ︰ os.tvboxnow.com& b. j0 n- H' h6 k. P% E. x
* _) p6 m+ B- [! O2 P7 a因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。 |
發表於 2006-12-10 09:49 PM
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