材 料 :
: L+ t% h: _# V4 p5 x油 炸 伊 麵 3 件 os.tvboxnow.com, w: _1 s) A: L! P$ F5 X
茄 子 6 兩
: Q# K5 D/ R5 G; R公仔箱論壇江 瑤 柱 1 兩 公仔箱論壇9 F7 w3 j1 `& y$ h# W, Q& r
蒜 頭 4 粒
' ~, Q/ `# A; d$ k1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ B& W! X) ~& F公仔箱論壇調 味 料 :2 m8 c1 c$ n& t% a- X* F+ ]
( l+ D1 Q1 j% f8 ^' s { Ztvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/2 茶 匙
# j; ]! X8 E) q: x公仔箱論壇豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 M; A" e1 }5 Y7 ]+ Y/ h
糖 1 茶 匙
; }5 C8 ]2 b1 i) @公仔箱論壇湯 1 杯
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4 B+ |* E8 N5 N. n! X. E. R: K公仔箱論壇os.tvboxnow.com {0 X1 z1 |( j5 B* g# Y5 ~
食 療 功 效︰tvb now,tvbnow,bttvb2 `/ | p+ h: q0 E+ i" M, V
) X8 {2 o+ o6 u* m2 |2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
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) o4 L9 R' |9 U製 法 : g9 u# D; a K# ~' j/ H$ p, y! O3 `5 m
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 os.tvboxnow.com3 v; b/ P: o1 U- Y! q0 {
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 公仔箱論壇3 E3 j3 J7 i% m9 v/ M% a/ W
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
5 O" ?( z% R6 m* x3 ^3 Z5 V煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 2 t8 J. I8 F! Y- R; _2 N
備 註 ︰ 1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 茄 子 ＝ 矮 瓜
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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
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9 w' j6 Q+ X- s; D xos.tvboxnow.com入 廚 心 得 :
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) X& K% O+ j" |, R8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。os.tvboxnow.com$ h" u. L" S' f+ x
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醒 目 貼 士 ︰
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因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。 |
發表於 2006-12-10 09:49 PM
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