材 料 :
* p# J4 ~. C7 W- {$ Itvb now,tvbnow,bttvb油 炸 伊 麵 3 件
9 ]& v% e- q v6 N8 D3 z. L茄 子 6 兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o. S# }- {: \; D7 n2 B& p
江 瑤 柱 1 兩
/ }4 D$ e" z# R4 f0 |8 R; ytvb now,tvbnow,bttvb蒜 頭 4 粒
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0 C+ J$ o5 U: J0 m7 |/ I9 k6 s' zos.tvboxnow.com調 味 料 :os.tvboxnow.com* j3 R4 E7 ]2 b! v/ k2 i4 f
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鹽 1/2 茶 匙
- [9 s S- ~9 R F* o6 jtvb now,tvbnow,bttvb豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
) j {7 M: J6 M( w糖 1 茶 匙 os.tvboxnow.com+ W4 w3 b# u' @. y$ I$ I' N
湯 1 杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v$ F5 |" p% {" r( I) d
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食 療 功 效︰
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5 \4 w! t: S$ ]( bos.tvboxnow.com可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 公仔箱論壇' _1 j& C1 k" m. m! E5 N& V9 n
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製 法 :公仔箱論壇% |: I- \1 g( X$ H4 Z. Q/ K! g3 @
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 公仔箱論壇. @7 N- g* p0 V& @
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 2 p$ X4 o7 c( F) i* y3 Q
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 os.tvboxnow.com* a5 i4 W8 F" I- K
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 ( d) h z8 x$ M5 Q
備 註 ︰ 1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 茄 子 ＝ 矮 瓜
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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
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! \ g8 O5 U& Q入 廚 心 得 :
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- |4 X8 a/ O+ A- ]炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j6 t. C4 B' l7 a* a
- Y# I, r2 h6 }醒 目 貼 士 ︰ os.tvboxnow.com# t% J$ X g5 \
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因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。 |
發表於 2006-12-10 09:49 PM
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