[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 : 公仔箱論壇) r" Z: r3 B/ O) g
油 炸 伊 麵 3 件 os.tvboxnow.com# }5 J( _) u/ C: ?0 T$ U$ e
茄 子 6 兩 9 K) Q9 u2 x8 p* Q. L8 w  {
江 瑤 柱 1 兩 . F3 x+ h- a3 F- Y3 P- ]
蒜 頭 4 粒
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* H4 _5 Z7 G" @$ z調 味 料 :os.tvboxnow.com3 k1 H& s& H/ e) f, B( {+ U

! h6 m# N+ v) W3 @: S! Vos.tvboxnow.com鹽 1/2 茶 匙
3 ~5 w  ]( Z- M7 C+ J/ W( X% y6 C7 v+ ?豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
, S, |. R4 L4 mos.tvboxnow.com糖 1 茶 匙 公仔箱論壇$ d" n$ E7 M5 a
湯 1 杯 公仔箱論壇/ y' E# T& q# K+ S, h- k

) `# i9 u7 y. L7 m* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com: [1 D- _7 q- t9 n+ G7 }
食 療 功 效︰os.tvboxnow.com; K7 X4 z' G' _1 V7 m) x$ J
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可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
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製 法 :
1 x; H% n+ B; Z/ R  |9 }- j) I9 `, j6 fos.tvboxnow.com江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 5 `. F9 r* K' `# z! }
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
  T4 C3 e0 p& W$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 tvb now,tvbnow,bttvb, Q+ n" q& Z- m2 w5 h
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 os.tvboxnow.com8 T- V1 i+ s# D& g  e
備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜
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# L. w( d! I! U% w! d1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
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入 廚 心 得 :
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- m7 Q  u. H& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
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5 D! q5 u  K. Y2 ?5 m9 P" H, tos.tvboxnow.com因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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