[甜品] 佛山盲公餅

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材料：" |! n% H4 }* ~: S1 z' C

; I2 Z1 z  q& ?7 G2 H; K1 n+ z. u公仔箱論壇大米粉1.5千克，熟糯米粉1千克，綠豆粉2.5千克，白糖粉5千克，白芝麻500克，花生仁500克，熟豬油1.5千克，冰肉1千克
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製作方法：
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1.冰肉製法：將肥肉切成條狀煮熟，放入冷水內5分鐘，取出晾乾，用白砂糖醃製1個星期。醃製過程中發現濕糖，要及時換糖。用時切成小薄片。os.tvboxnow.com" W, k' U0 A9 t  H7 @5 h/ ]2 i

% i# `4 h7 d- }; D公仔箱論壇2.炒熟的花仁和芝麻，要磨成粉末。
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3.將綠豆粉、大米粉、熟糯米粉，放在案板上拌勻，撥成圓圈，將熟豬油、糖粉放入，加清水攪拌溶化，再加入芝麻、花生粉末，拌勻後把綠豆粉、米粉徐徐撥入搓成粉團。
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4.取粉團搓成小圓粒，用手掌輕輕壓扁，放入餅模內，加一塊冰肉在中央，然後把模四周的粉料合攏包著冰肉，再壓平，取出放置在竹篩上。
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5.50℃溫度烘40分鐘左右，加溫至70℃烘到餅的表面呈黃色，發出芬香氣味，便可取出。# G. i9 k9 H/ v5 Y1 ^

& T' ?  f) p0 Y* R質量標準形態：表面隆起小圓形。' H( C+ P; e! M5 m( m
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色澤：麵餅呈黃色。公仔箱論壇/ Q! O- \, j0 C/ j, o, j% a4 j

$ r9 Z7 _5 s9 D- U: S組織：鬆脆，無雜質。
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口味：上口香脆。