材料： T8 M! u, Q! o/ F
7 a% Y, C: T5 Z9 K% g6 S7 q" H* p大米粉1.5千克，熟糯米粉1千克，綠豆粉2.5千克，白糖粉5千克，白芝麻500克，花生仁500克，熟豬油1.5千克，冰肉1千克os.tvboxnow.com: f( s1 q7 z5 t0 X n1 A' m( ~
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製作方法：3 m. ?) c3 J2 @
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1.冰肉製法：將肥肉切成條狀煮熟，放入冷水內5分鐘，取出晾乾，用白砂糖醃製1個星期。醃製過程中發現濕糖，要及時換糖。用時切成小薄片。os.tvboxnow.com% G9 S+ C& O- _
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2.炒熟的花仁和芝麻，要磨成粉末。
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) i& z5 C& k6 F3 k: f3.將綠豆粉、大米粉、熟糯米粉，放在案板上拌勻，撥成圓圈，將熟豬油、糖粉放入，加清水攪拌溶化，再加入芝麻、花生粉末，拌勻後把綠豆粉、米粉徐徐撥入搓成粉團。tvb now,tvbnow,bttvb b3 V" @9 i2 d+ Z
; f5 f/ O! [' O: M公仔箱論壇4.取粉團搓成小圓粒，用手掌輕輕壓扁，放入餅模內，加一塊冰肉在中央，然後把模四周的粉料合攏包著冰肉，再壓平，取出放置在竹篩上。tvb now,tvbnow,bttvb& ?$ @5 L+ a, ~- f9 Q
公仔箱論壇6 K9 O1 X( ]; K9 W( \4 M* C
5.50℃溫度烘40分鐘左右，加溫至70℃烘到餅的表面呈黃色，發出芬香氣味，便可取出。
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. B( s Z$ x8 Xos.tvboxnow.com質量標準形態：表面隆起小圓形。" ?2 i( k' H4 W) ^ \
1 ~9 A, g- P" H3 R( \3 A9 Q: ~公仔箱論壇色澤：麵餅呈黃色。
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1 V% p i- B. O. ?5 u公仔箱論壇組織：鬆脆，無雜質。
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0 P3 b/ h6 B* B2 F口味：上口香脆。 |
發表於 2006-12-2 11:54 AM
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