材料：os.tvboxnow.com% _4 n9 a; a, w5 f. E. i! m( |
5 i5 F e! o* X1 [7 t) jtvb now,tvbnow,bttvb大米粉1.5千克，熟糯米粉1千克，綠豆粉2.5千克，白糖粉5千克，白芝麻500克，花生仁500克，熟豬油1.5千克，冰肉1千克
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; J$ V. ^+ X; ?6 o公仔箱論壇製作方法：
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5 h; y. T/ ^( V1.冰肉製法：將肥肉切成條狀煮熟，放入冷水內5分鐘，取出晾乾，用白砂糖醃製1個星期。醃製過程中發現濕糖，要及時換糖。用時切成小薄片。
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; j9 X* p! ~# d) Q; b5 s) \( ^) R2.炒熟的花仁和芝麻，要磨成粉末。
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3.將綠豆粉、大米粉、熟糯米粉，放在案板上拌勻，撥成圓圈，將熟豬油、糖粉放入，加清水攪拌溶化，再加入芝麻、花生粉末，拌勻後把綠豆粉、米粉徐徐撥入搓成粉團。公仔箱論壇5 v" Z2 ~2 i- a2 ?$ ^9 _8 j4 _
+ [# I" x/ P$ N9 e' W |- v4.取粉團搓成小圓粒，用手掌輕輕壓扁，放入餅模內，加一塊冰肉在中央，然後把模四周的粉料合攏包著冰肉，再壓平，取出放置在竹篩上。 _9 T/ f! t/ a! o
# H1 Q) o% p$ c; n5 N- D/ F* S5.50℃溫度烘40分鐘左右，加溫至70℃烘到餅的表面呈黃色，發出芬香氣味，便可取出。" Q( S9 h& y# ]* |% |
0 u+ C* G) Y8 O' f: P質量標準形態：表面隆起小圓形。tvb now,tvbnow,bttvb7 \( ]" l6 T _. V
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色澤：麵餅呈黃色。
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組織：鬆脆，無雜質。
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口味：上口香脆。 |
發表於 2006-12-2 11:54 AM
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