【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
9 G3 |: N0 B& t% M: g% x/ z& }白米（uncooked white rice）1杯
S, O5 R* p3 Q! k E' Vtvb now,tvbnow,bttvb皮蛋（thousand years egg）2粒
' S3 e7 Y7 f. H: j細肉末（finely ground pork）70g
4 \$ ~& g9 B+ z, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦肉片（lean pork slices）70g
. ~1 M9 e4 h6 \- otvb now,tvbnow,bttvb雞蛋（egg）2粒
1 E, J6 o( ~ m7 v- l6 B- Q1 T( {os.tvboxnow.com蔥花（chopped green onion）35g5 H1 V! H, R4 I8 B( ~
油條（greasy stick）1/2支切段6 n% ?" e; i- t2 J& v" A: V
胡椒粉（white pepper powder）少許公仔箱論壇7 X( h+ p' M& ~! |: G; s1 R
香油（white sesame oil）少許
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$ D" P7 }4 ~/ p$ Y+ x6 R' v, A【調味料 seasoning】
9 |; r, b- @) }; E; }os.tvboxnow.com冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙os.tvboxnow.com* l+ c% H/ B$ Y+ l$ c" C
* k; S3 O& {" K6 i/ K- Q, I) e【作法 method】
; ?( W4 z2 j# A" fos.tvboxnow.comⅠ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
6 f: {7 T2 E j; K4 A( CⅡ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z! r, t# c+ s \/ D0 X0 @
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U: }0 e2 Q8 G' ^
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
" R% }' B3 R- P- E& Z9 l' S# y1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.8 V4 a* q( j8 `
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.tvb now,tvbnow,bttvb8 W+ M" Y4 w; O
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.. B. T' k2 O- U0 _
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.tvb now,tvbnow,bttvb1 `5 L. U' v2 E8 S& X( R2 C: }( |9 m
6 m' ^$ m; T/ N) K8 J( ]4 {主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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