【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支) x% `5 g6 d2 y7 E1 ^$ ^
白米（uncooked white rice）1杯
* h: J: [# q @( \皮蛋（thousand years egg）2粒os.tvboxnow.com; H3 e5 _% Q/ f* s F6 d% r( Q
細肉末（finely ground pork）70g公仔箱論壇3 h; K, f1 O% I2 [" e' o
瘦肉片（lean pork slices）70g
5 q( E5 I' g a& b9 f8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋（egg）2粒
# X/ ]" g" \7 q6 Ztvb now,tvbnow,bttvb蔥花（chopped green onion）35g4 W; _( b2 n$ O+ P3 I
油條（greasy stick）1/2支切段
' h6 Q" Y: p% L2 ^ F0 Eos.tvboxnow.com胡椒粉（white pepper powder）少許; {* f' f. M7 Y" M$ L: q
香油（white sesame oil）少許, c' W$ k( ^, x7 U( {9 ^
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【調味料 seasoning】 os.tvboxnow.com$ e$ I" ]7 [+ p+ a5 `( H+ S& b
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙$ z4 e* u0 }5 [9 M0 U. c
7 {: o( i/ S; Q: D+ V. \3 Ltvb now,tvbnow,bttvb【作法 method】
( b. C/ }. \7 N# l' HⅠ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。os.tvboxnow.com, R& x; e+ z! @) g7 \" c3 T" q
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
' K' h+ w/ g& ]8 C' P# l) ptvb now,tvbnow,bttvbⅢ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
( x/ y/ F3 x6 SⅣ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。: X# ^1 O* l2 {* ?+ |5 P8 M
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
8 e; ^; H2 W- P3 R) p公仔箱論壇2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
; w& F4 t$ o0 _& n1 N- e- G) H公仔箱論壇3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
5 O' l: I1 A" V2 jos.tvboxnow.com4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
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/ i3 l" Q8 A7 H5 U1 w) L公仔箱論壇主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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