[藥膳] 藥膳排骨

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【材料 ingredient】 軟小排（soft spare ribs）600g
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【藥材配方 herbs】
' O. n6 k) n# K' b* \) qtvb now,tvbnow,bttvb當歸（Angelica sinensis）5g
- L4 H& G/ v/ ?4 Htvb now,tvbnow,bttvb熟地（rhizome of rehmannia）6gos.tvboxnow.com- I# d& [* @+ Y7 r
川芎（Ligusticum wallichii）8gos.tvboxnow.com9 @% U5 ?, |/ `' k% q6 N
枸杞（Matrimony vine）5g7 F5 y' X) Z/ T- v
紅棗（red dates）5粒
4 E$ s- [0 G9 D" D2 Y% Z! p桂枝（cassia twig）3g
: x3 d( a# O- F公仔箱論壇肉桂（cinnamon）少許
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% u9 s6 A- O; \2 I2 \8 s2 Ltvb now,tvbnow,bttvb【調味料 seasoning】
' B7 w% t) p( ^% p公仔箱論壇米酒（rice distilled liquor）50cc
) \! T; I# A' kos.tvboxnow.com鹽（salt）1茶匙公仔箱論壇% T  `" X6 e3 k- m; ^* V  s
味素（gourmet powder）1大匙
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【作法 method】 + w; P# K* c; I2 F% F- V
Ⅰ 軟小排洗淨後用熱水汆燙過。公仔箱論壇7 k; H$ z2 W$ y) ~- t* r
Ⅱ 鍋內準備 2000cc 清水，放入作法 1 的排骨及所有藥材，燉煮約 1 小時。公仔箱論壇- C3 U1 n! i3 A  d' |
Ⅲ 起鍋前加入所有調味料，即成一鍋冬令進補養生的美味藥膳排骨湯。os.tvboxnow.com8 a2 Y5 w) d( Q' d: S. Y/ X) M
1 Rinse ribs and blanch in boiling water.- E" \  f4 V) x$ ~+ U4 P. `
2 In a clean pot, combine 2000cc water, ribs and herbs, simmering about 1 hour.os.tvboxnow.com' a+ f9 `4 o# W
3 Add seasoning before turn off heat and ready to serve.
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. Q8 F/ h, R' R- H5 R5 Q主廚小訣竅： 8 b7 x9 z% s7 k, M
作法2中，藥材除當歸、熟地、枸杞、紅棗可直接放置湯內以外，其餘藥材應放入紗布包中紮好，再入湯燉煮，以免散開後破壞了湯頭的純淨口感。