一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，公仔箱論壇; ^3 a' G- p! d4 E1 B s
当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，
7 J) M' p+ l7 A公仔箱論壇为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；公仔箱論壇; D& V" Y: u' n8 _$ A
前几年做过一锅卤水，os.tvboxnow.com1 z: v: i* t' l+ Q2 |" v
做的已经很不错了，
! h( U( h, _$ g- y( _可惜保管不善坏掉了，tvb now,tvbnow,bttvb+ s2 ^, F) j6 G4 O2 K, {9 E! } U
后悔很久～～～
) i0 x$ q8 D: U: d7 H前些日子，
( R* u8 {; u7 m5 `" W卤了一锅好料，公仔箱論壇+ `2 ^: x2 E! n9 X" @. @- |* i" F
经过好些天的反复投料，试验，
2 y$ [4 t/ Z5 W: c) r8 G2 w拿出来见人～～～
6 K( g. T. ~; ~3 [os.tvboxnow.com锅底，
& O9 C% ~& e! ]6 z6 N' r" d% x6 sos.tvboxnow.com水加上浓口酱油加冰糖加盐，os.tvboxnow.com" T' E k1 C! D m4 S8 c0 Q, n, a
一些酒一些辣椒，
" P+ k" P. I ^) P% j- v w: e) k* W投了几个卤料包，tvb now,tvbnow,bttvb8 G3 W( f/ P# J
外面有买，也能自己配～～～
) F5 h6 C- G% p% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% \, o' l k: P煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～ 加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～
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买只土鸡整理干净，os.tvboxnow.com' V) }- Z) Y' B. ~* v l! B4 V
开半扔锅里煮到断生～～～
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洗干净，和牛肉一起煲～～～
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煲三四个小时，鸡都烂了～～～ $ m m( V, H5 L! S2 j& c% I
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汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，tvb now,tvbnow,bttvb& |8 m1 A) q* l: P$ q
香得很～～～
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煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～ 3 o6 r) w; j1 s, t" @* g: G
每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，os.tvboxnow.com% c) c8 W1 a- p
把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，
2 V/ f( w8 q- K' E* qtvb now,tvbnow,bttvb然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，( m+ l# E1 f: m: T8 f1 {
味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～ 公仔箱論壇, _, M ?" K" e& }' \
洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，os.tvboxnow.com. N6 D3 n- b/ Z. k, ~& d! F* I1 W
适合做卤水材料，' \$ u1 v; ?( [6 N$ E1 d
放在卤水里，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o X7 m% T& ~* H% q' Q7 Q+ {, M
小火微沸半小时，
$ E6 p% J3 [% R6 @6 N关火浸泡几个小时入味就好，
* [, E \1 K- W" otvb now,tvbnow,bttvb我是拿它泡了一夜～～～
$ L1 |* h1 Q5 N7 |os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m K }, t9 a2 N4 `
/ L- ^( j. _# C' Z3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I" Q9 y; A* t0 @/ ]
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0 w& A# |2 s* h* G _) o3 M0 @鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～ | 
發表於 2008-11-29 08:21 AM
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