一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，
* n& C' M& ?6 T7 i, X3 ~当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，
, y+ G5 `+ j7 t* f* C7 i/ m为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；
0 z) D* w7 [9 m, y3 c公仔箱論壇前几年做过一锅卤水，tvb now,tvbnow,bttvb7 r3 p+ z# T; G9 }1 T! K6 [
做的已经很不错了，
% e; u9 y/ W5 _可惜保管不善坏掉了，
7 U }* p3 g0 Q, _: n9 ~# Oos.tvboxnow.com后悔很久～～～ : Q. I+ K2 l# L9 w; h! K
前些日子，5 E3 k) O, c$ P, G/ u
卤了一锅好料，
! S+ H$ p8 c7 ?$ _公仔箱論壇经过好些天的反复投料，试验，7 H2 [$ M3 S, a. L( R! Z
拿出来见人～～～
3 |, W Z4 ~/ ~3 K* P0 @公仔箱論壇锅底，tvb now,tvbnow,bttvb* \$ L, V% k1 N( Y
水加上浓口酱油加冰糖加盐，tvb now,tvbnow,bttvb$ ^; J2 c) U- L: H
一些酒一些辣椒，tvb now,tvbnow,bttvb. u' q5 S- f- o, k9 j h
投了几个卤料包，os.tvboxnow.com$ q. D s% C4 x; H( x* j. Z
外面有买，也能自己配～～～
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2 S5 R1 H6 T$ G9 otvb now,tvbnow,bttvb煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～ 加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～ os.tvboxnow.com0 t! O$ y! R+ K9 z2 ?
买只土鸡整理干净，
) T- J& H% _2 m, jtvb now,tvbnow,bttvb开半扔锅里煮到断生～～～
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洗干净，和牛肉一起煲～～～
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煲三四个小时，鸡都烂了～～～ [5 p# f" Y# @: f
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汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，公仔箱論壇* t& J" t6 j2 L' D1 J, b( n
香得很～～～ 9 S: T6 y! H4 a" U4 l
煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～
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每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，
- v Y. f* E/ B$ V! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，公仔箱論壇1 k' N' J: i2 H
然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，公仔箱論壇1 I) s, X; C8 ^6 q: ?% B3 j8 m6 c
味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X {2 ^* }- i7 c. | b
洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，os.tvboxnow.com5 n: y6 D* }+ W" f1 u
适合做卤水材料，
& d3 j- ]9 H6 N2 t放在卤水里，公仔箱論壇4 ~6 j' ^1 ?; q8 Y7 _
小火微沸半小时，公仔箱論壇- ]# [0 ?" H: i( h9 i6 S0 F
关火浸泡几个小时入味就好，3 l! P' @/ D9 ?' k7 m% j3 w) r1 a
我是拿它泡了一夜～～～
7 e9 P) k8 d& r9 ?' s S- ?( z4 Y! J: `tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 w+ ~9 K; u5 y+ a) ~
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# Q' R; f+ n. {5 |5 v鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～ | 
發表於 2008-11-29 08:21 AM
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