一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，
9 N; Y; y- E% {当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，& \+ S5 n. |" S& p2 J7 F
为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；1 w" D' ~$ P( H- Q
前几年做过一锅卤水，
# {6 g4 L9 o b' [tvb now,tvbnow,bttvb做的已经很不错了，公仔箱論壇1 i/ q4 d6 w# h) w/ L
可惜保管不善坏掉了，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v' O0 M: u) l! S$ w+ s& ~) f+ A0 `
后悔很久～～～
/ X# a$ y/ E5 X/ F前些日子，. z9 c+ t$ ] X" @; V' g3 f+ V
卤了一锅好料，
8 J& F9 ^5 B! V$ b$ F! z: U经过好些天的反复投料，试验，
) \4 j- y. l( ?- ~6 w( @拿出来见人～～～
) N) @+ \( N% l8 Ztvb now,tvbnow,bttvb锅底，os.tvboxnow.com" ^1 W! y" F. a6 X0 V
水加上浓口酱油加冰糖加盐，
5 n6 \0 L" z1 b1 w4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一些酒一些辣椒，
- k, T+ N" [. ~os.tvboxnow.com投了几个卤料包，os.tvboxnow.com* e. K. b( L: T) u
外面有买，也能自己配～～～ tvb now,tvbnow,bttvb7 c* ]+ R8 y0 `$ {7 k9 W
5 i3 g1 a) g) v煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～ 加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～ os.tvboxnow.com% F* z) K7 z' _5 L
买只土鸡整理干净，
8 z, S2 Z' X+ d; |+ R" Z' Y; sos.tvboxnow.com开半扔锅里煮到断生～～～
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洗干净，和牛肉一起煲～～～ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k# ]' S/ W( x' J9 t0 A+ a Z
煲三四个小时，鸡都烂了～～～ 公仔箱論壇* |# B* p3 |& @2 y; z4 i
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汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，
. S# f5 ~" p5 N" }3 d公仔箱論壇香得很～～～ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X' y; v) ~1 c- M4 v! O9 O
煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～ + _! G8 ^0 K- M4 p! j- @3 z" h9 D
每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，# g7 a% @6 V- @* O$ y& J2 W3 v) G) g
把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，
1 V- R! H( y, n H6 Z然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，
R( R6 L+ }' e! v" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～
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洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，
+ w7 a& }6 ^, h6 R0 c0 h3 X适合做卤水材料，tvb now,tvbnow,bttvb+ C& z8 B: ^% X m3 Y" `6 e' X
放在卤水里，1 Y; N0 B) h- Q2 u8 l# n0 s/ W
小火微沸半小时，$ g; U4 h3 J3 }6 Q
关火浸泡几个小时入味就好，
0 F, w1 C# V0 R# k5 R我是拿它泡了一夜～～～
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* F" U: L) a/ i2 G4 z* gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 O8 z6 c$ b; n1 n; C' r" d
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* a2 F2 w" s5 T6 Uos.tvboxnow.com鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～ | 
發表於 2008-11-29 08:21 AM
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