紅燒牛肉麵os.tvboxnow.com2 m! ]0 G( M k$ _# L# c
( r; W' Q2 ` Q; eos.tvboxnow.com材料： tvb now,tvbnow,bttvb& J- G6 j+ q h
黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支 tvb now,tvbnow,bttvb$ c4 r# T( ^1 Z: t5 o
洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤
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1 x8 `- [7 X5 |/ q: L7 Z! p5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：公仔箱論壇& l0 U1 D! j9 ~
辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙
4 f! g" a% B2 F( Y! d! Z( y$ B公仔箱論壇做法：
4 s3 A4 l! b2 G7 ~2 u公仔箱論壇
* K8 A. M* j' I$ `! K/ k" @* wtvb now,tvbnow,bttvb1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，
; |; ] l6 Z9 D# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蒜苗切末，香菜切末備用
9 z7 B9 u' z' `- ?+ z0 d8 vtvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，' M0 _3 H% B& H7 N" {
倒入紗布中包起紮緊備用
/ e8 F6 U) s9 R \* e/ uos.tvboxnow.com3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，tvb now,tvbnow,bttvb; w. Y1 J, i! C
再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，, q9 N; R5 \4 S. C+ E$ p2 n
加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用
' K F4 d" F6 x9 P9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用
9 s" G7 ^9 b" O% p7 N# x( e* l5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。tvb now,tvbnow,bttvb3 ?1 a% Y3 ~4 v! @
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附註：
. _/ N+ D5 c' j. ]+ Wos.tvboxnow.com＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可
1 E. p5 x4 i$ p( }os.tvboxnow.com＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
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