紅燒牛肉麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a& O+ h# b4 M, Z2 H( U
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材料：
# I3 N5 D! V8 V6 v( ?4 W 黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支 0 o2 l; l p D2 \
洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤公仔箱論壇/ w$ l, h$ b/ y& | n
5 k2 {+ g$ p. y! ^6 C7 U( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：/ A5 K8 R- ]+ W" L* {5 v
辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙
/ O' L+ h+ v0 y O9 k2 dos.tvboxnow.com做法：
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1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，
# I+ T$ o$ d5 a* x8 l) M3 l1 F 蒜苗切末，香菜切末備用
" L. I1 z$ L$ K: M; A9 W, k9 Mtvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R; Z& E& d2 u c$ p4 K# S3 M/ o
倒入紗布中包起紮緊備用
. n/ L2 Y3 a. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，
5 r, D8 X. V% j0 Vtvb now,tvbnow,bttvb 再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，tvb now,tvbnow,bttvb/ E; @% U5 X- E4 R
加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用; T, L) P3 C7 J+ }0 g: y
4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用公仔箱論壇3 E9 s4 P9 J. O( s% d: W+ p! X
5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。
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附註：# T$ k, r) b/ ~5 ^8 C9 a
＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可公仔箱論壇1 A1 j8 P4 j9 O i' L5 w% p5 f) k
＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
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