[中式食譜] 紅燒牛肉麵

紅燒牛肉麵tvb now,tvbnow,bttvb6 S- r$ H7 Y3 ^

材料： tvb now,tvbnow,bttvb3 M, k" C, D  n  q- I" ^, t6 V
         黃牛肉2斤  蔥3支  薑1塊  蒜頭5粒  紅辣椒3支  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z$ @2 P" q0 f) u- l( y5 \
         洋蔥1顆  滷包1包  八角3粒  拉麵2斤公仔箱論壇0 E" X5 m7 {# Q5 \9 o, M
: n# ?: ~; z; C. r( u# w7 [
調味料：
            辣豆瓣醬2大匙  冰糖2大匙  酒2大匙  醬油4大匙  胡椒粉1小匙- ~" x3 L; H2 E9 e" t# D  W
做法：
         1 [4 S3 ]5 i7 g% G. l, Q
1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，
   蒜苗切末，香菜切末備用os.tvboxnow.com8 E7 |& U" F) K7 m. A  t7 }
2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，
   倒入紗布中包起紮緊備用
3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，5 g9 B# O  h! x! i* f) o3 i5 e9 L
   再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，
   加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x  Y6 a, r6 z
4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用
5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o7 J1 `0 l- s

附註：公仔箱論壇2 y7 o3 s" u) Y% o9 B( W' E
＊牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可tvb now,tvbnow,bttvb" O* f7 k% o# d( `8 C
＊選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

maosheng