法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。
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! \- ^; C- X' w7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。: C' f! q4 O3 E! \* z9 x( _
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3 s* O* A" m; ^- f( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低GI白兰地橙酒舒芙蕾 tvb now,tvbnow,bttvb4 t/ s- E8 \' ^1 R; _' N. U0 H
对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。
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5 x% \) \" V3 s j" P0 W# Y! p如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ` H( U) q o# J% f) K: C6 F
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【材料】
* v4 f# W) I! @9 ~% t' j- _8 ]os.tvboxnow.com无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml( v0 ^, m# _3 s
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【作法】
5 n" ^* ^0 w4 e+ n. V3 j& F. d1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。7 `) J' h- F- {! \
2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l; }* Y I& [- r3 E
3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。
/ X: ?7 v- I* V9 \- |4 i 4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。 z/ M% |! d( G/ h; P! D4 b
注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。) z+ N( D8 r- ?/ O& F
5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。
/ g% Y/ A+ {/ A( C2 e6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。公仔箱論壇9 D/ i7 A3 V" L0 l
7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m/ j: Y1 O& _0 V) g7 h. ^. p+ ?
! B' l4 {- ~/ Z7 W- w4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）
9 c# s( K& ?6 I. Q1 [9 dtvb now,tvbnow,bttvb即完成。! A- e9 r1 o/ l' @' M
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, N4 n2 U; z' i, ^+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& ^* l, w. T$ F0 }' p+ P
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9 \3 b1 ?' o: ~" v' G1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。优格舒芙蕾
9 f, n# J. m( S4 m( |比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！ ' V* a) `& z( `
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【材料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P' D& D3 \9 G
软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量os.tvboxnow.com4 u/ k* Z! _- c9 G- p
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【作法】
1 |" v9 w% m# Y; Y8 z9 Z1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。3 j7 _; b: h3 C2 J8 J' C3 D
2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。
0 S/ a% |/ M3 Q+ u5 itvb now,tvbnow,bttvb3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。2 r4 E, a, f% M4 I( {% o, Z! B
4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。os.tvboxnow.com7 u+ ~4 Z; q" Y k3 R7 t M* V% B
5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。% V5 j5 w' W/ ~% }
6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。
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0 u' O2 P- Q+ z4 G【温馨提醒】
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1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。
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2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。' @/ V+ o, F6 n" [0 y
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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