不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。
! J" H0 w) C2 V% X公仔箱論壇（一）市售茶碗蒸
) c' i" M! |0 |9 H Q. J. R9 W! \蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉tvb now,tvbnow,bttvb6 u$ z& r3 `$ ~) u* @. e; T# C0 r
說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T$ b7 E: }9 X" A7 b2 H( _
使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：tvb now,tvbnow,bttvb- f) v, Y/ Z: _/ w. ^
１. 提早凝固，不起泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e& i3 C4 f1 E) l- `* J1 l A' @
２. 節省蒸蛋之時間。
7 a) T9 [5 M5 n3 p+ _$ tos.tvboxnow.com蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。os.tvboxnow.com' y6 g3 `& q( g
（二）多人食用蒸蛋
. v/ N; i% V. F; t0 Ltvb now,tvbnow,bttvb蛋 1 ，溫水 2.5
4 _4 d/ B/ o/ y: S: Bos.tvboxnow.com客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
. o/ Q. b1 @, ]* I, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。os.tvboxnow.com+ h# z# X) b9 l% A3 v7 G
三）蒸蛋的竅門os.tvboxnow.com/ q2 r/ m$ [2 \! @" j
1、水燒開再放入蛋盤。
2 L7 F+ ^! R! t8 ~4 o7 W公仔箱論壇2、用小火蒸約7-10分鐘即可。os.tvboxnow.com8 I+ ~1 {. \ V; S
3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。1 C1 v: v% d& U5 \% h8 `. T" R
4、蛋汁凝固後才能將配料放入。os.tvboxnow.com5 O! [3 K$ N9 f+ P R& i% O* x
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) n# O9 u. w) u1 g0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@tvb now,tvbnow,bttvb5 l& H d( h2 [- o
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材料 蛋3顆os.tvboxnow.com- E2 q$ c$ E3 D* o/ g+ P: d
水1/2杯
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$ _# f2 \# r& s: v( N w) r) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鰹魚味素
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& @* p3 ` ^6 L/ d' M& dtvb now,tvbnow,bttvb做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d% X/ z6 g: t2 I7 \
0 X$ [+ n+ F* ~! N ktvb now,tvbnow,bttvb1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。
+ x& f5 N |3 @3 n2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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