不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。os.tvboxnow.com0 t) ~6 J+ s3 I2 X# |# c
（一）市售茶碗蒸os.tvboxnow.com' J Q, k+ i- j( g
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j3 y1 j3 P3 z S
說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。
. h/ d" D3 i2 Q# ` r& ^4 T使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：
8 \5 p' R# [1 R' M) t, J/ Q2 ]１. 提早凝固，不起泡。) Y' M) |9 c7 V
２. 節省蒸蛋之時間。
& {) H4 a$ q B蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。
% ]3 h: G" m0 n. O. d" t（二）多人食用蒸蛋
, K& P( r) B! |$ k# H蛋 1 ，溫水 2.5
% _. g# v; k% c公仔箱論壇客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
; I* F4 s @4 d/ A; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。公仔箱論壇; P, X7 u& C2 h5 k8 i! C4 F
三）蒸蛋的竅門
; E( |4 r# b+ R7 C& k+ m4 }os.tvboxnow.com1、水燒開再放入蛋盤。
# D b1 V, {# S( s2 w3 j2 X( }2 _os.tvboxnow.com2、用小火蒸約7-10分鐘即可。; I* e" j6 A' N8 W2 H
3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。os.tvboxnow.com/ d5 l/ B% b& z# `. X8 n( k
4、蛋汁凝固後才能將配料放入。
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$ e& @4 {1 H" W( h（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c, e8 Y% x4 @" U0 U
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蒸蛋
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材料 蛋3顆
2 }* g2 A; b5 f+ }% `% L/ N. C水1/2杯
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鰹魚味素1 G% m5 Q) Z2 L7 M. \5 ?
香油數滴
L l, Y+ I9 ~& S! k- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 b0 U" D; [- Y4 g+ V# @* ^做法
" U7 h" }5 d; O% C5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% @* L$ L& n) nos.tvboxnow.com1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K) r% u3 @* @' Q: A1 S# B8 Q
2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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