糖尿病雖非致命疾病，但控制不善會增加患上心臟病及中風的機會。在此為糖尿病患者提供飲食治療竅門，傳授控糖秘訣。
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糖尿病患者因胰島素分泌不足，引致進食後血糖高溢至尿液中，間接導致體內蛋白質及脂肪的代謝發生障礙，血液脂肪過高而誘發其他病變。雖然糖尿病不可根治，但患者只要調節飲食，生活可與正常人無異。糖尿病患者毋須完全戒糖、遠離甜食，只是必須適當控制分量，注重均衡飲食，避免血糖指數突然上升或下降。
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提醒糖尿病患者，飲食治療最重要謹記以下八大要點：保持理想體重、飲食均衡以攝取足夠營養、減少進食高糖分食物、適量選吃含碳水化合物的食物、多選食含高纖維素的食物、減少進食動物脂肪和油炸食品、烹調宜清淡，避免太多調味料及鹽分高的食物，以及飲食要定時和定量。除了果糖、蔗糖及砂糖等甜食要減低攝取量外，定時定量進食碳水化合物食物，對維持穩定血糖水準十分重要，因碳水化合物（醣質）食物當中的糖分，同樣直接影響體內血糖，而主要含碳水化合物的食物，則包括飯、米粉、面、麥包、麥皮及土豆等。
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' ?- J5 J a3 |0 W公仔箱論壇糖尿病患者要注意碳水化合物攝取量，患者必須懂得食物換演算法，避免過量攝取碳水化合物以致血糖指數驟升驟降。一般來說，營養師會因應個別患者的情況，計算出一日可攝取多少份碳水化合物。假設患者一餐可攝取五份碳水化合物，參考以下換算表，他可進食五湯匙飯；可是，假若他同時飲了1/4杯西梅汁，根據食物換演算法，他便要減少飯的分量為四湯匙，否則他的碳水化合物攝取量便會超標。
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1份碳水化合物相等於：
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9 @( t& T; E" z& {) V' r0 Vos.tvboxnow.com 1湯匙飯
* ^1 ^5 }1 {/ C, _) i* ^ 1/2塊方包
1 B; g4 ~: [7 w8 K/ l. S L3 ytvb now,tvbnow,bttvb 1/2碗稀粥/淡麥片
: o/ j5 z4 b. ]; h- j1 P7 K 1塊小土豆/芋頭（雞蛋大小）
+ x5 @1 [" Y( b& o9 M) ]公仔箱論壇 2塊蓮藕/紅蘿蔔（2隻雞蛋大小）* I& c+ l' ]* L8 L; x' Y' f% J
3湯匙玉米粒或1/3條玉米
3 U# ^. M( i# Z7 {0 k' ros.tvboxnow.com 1個小橙/柑/雪梨/獼猴桃os.tvboxnow.com9 {) z1 d+ y: {4 J. M
1/2個番茄/番石榴/香蕉os.tvboxnow.com) y& f/ J$ B& H0 h
1/2杯橙汁/蘋果汁
2 L3 k e4 n/ p! W A# u7 Q4 N 1/4杯西梅汁/提子汁tvb now,tvbnow,bttvb9 ^, M5 K( d( C8 P K
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! u3 A2 B( r; r! Y5 L7 ?/ I6 ^- L公仔箱論壇 外出健康用膳口訣：公仔箱論壇1 L8 b( }: C3 |0 s# g- F: p
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( L! L1 M% `5 R: Bos.tvboxnow.com 1. 小碗小碟：更容易控制飲食分量。tvb now,tvbnow,bttvb; J4 a- c* w/ G, J! ~3 b0 c
2. 少肉多菜：減少脂肪的吸收；高纖維食物增加飽肚感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q& H( g0 v8 Z0 ~' L
3. 慢慢咀嚼：避免狼吞虎咽，有利於控制進食分量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \! r& ~* J: t2 s3 x
4. 避免醬汁：減少油分及鹽分的吸收。
: r2 J4 b: S G+ b3 ~' v公仔箱論壇 5. 少炸多蒸：多選以蒸、灼、烚、焗及烤等少油菜式，減少吸收多餘脂肪。
0 u# ~6 ]! d6 ]1 ^8 c: `公仔箱論壇 6. 甜品壓軸：空肚進食甜品易過量；以水果拼盤為飯後甜點。
' l$ b4 j3 K# n; S9 E7 m/ l9 E 7. 適可而止：大吃大喝，脂肪易積聚，切勿眼大肚小，點菜宜適量。0 P% C1 _& s' `) {: p
8. 蔬果為先：高纖維有助增加飽肚感，先進食蔬果易於控制食量。
' f& `2 y+ Q+ L: v+ Y3 ~+ c; n/ o公仔箱論壇 9. 提出合理要求：不妨向侍應說：“少油、少鹽、少甜”等要求。 |
發表於 2007-11-18 04:43 PM
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