【早安健康／井上賢治（醫療法人社團濟安堂井上眼科醫院院長）】 攝取黃綠色蔬菜，補充體內不足的抗氧化成分
0 {7 ^% L! d" y7 ^8 y- t# Ios.tvboxnow.com細胞一旦氧化，老化的速度也會跟著加快，而活性氧正是促使細胞氧化的元兇。老化是老年性黃斑部病變的導火線，當細胞隨著年齡增長逐漸老化後，即有可能引發老年性黃斑部病變，或導致此疾病惡化。只要阻止活性氧侵害細胞，就能抑制病情持續惡化。
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建議大家靠飲食預防老化，積極攝取擁有抗氧化作用的營養成分。最具代表性的抗氧化成分包括β胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素、蝦紅素等，這些植物化學物質統稱為植化素，是由植物合成的天然成分。此外，維生素A、C、E 同樣具有抗氧化作用，能有效對抗老化。 公仔箱論壇. m6 [5 s9 Y% s
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選用能提高吸收率的烹調方式適時攝取營養補充品
7 S5 N* {% a: G; |& R想要更有效率地吸收抗氧化成分，首先必須掌握該成分的性質，選用最適當的烹調方式。β 胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素都屬於脂溶性，與脂質一同攝取能提高吸收率。不妨將此類黃綠色蔬菜做成沙拉，淋上橄欖油品嚐，或是用油炒熟後再攝取。 ( w; j9 \, f Q) |
' q1 o ^6 p8 G0 C5 K& f公仔箱論壇此外，在抗氧化維生素當中，維生素C屬於易排出體外的水溶性維生素，大量攝取也不會有大礙，但維生素A、E則屬於會囤積在體內的脂溶性維生素，必須遵守適當攝取量。
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& T" \/ b P0 {基本上抗氧化成分的來源應以飲食為主，若光從飲食仍無法攝取到足夠的份量，可適量攝取營養補充品。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h, Q8 P: f3 I- i1 U, f
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富含類胡蘿蔔素的黃綠色蔬菜能抗老化
& z$ U7 K5 N: a ` a; C( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, U' O0 g' M+ S) w) N" J
β胡蘿蔔素 % |3 N3 S. K0 Q
可於體內轉化為維生素A，具有抗氧化作用，能剷除體內產生的活性氧。β 胡蘿蔔素能使眼部黏膜維持正常狀態，避免細胞膜受損，維護視力健康。與油脂一同烹調可望提升β 胡蘿蔔素的吸收率。 公仔箱論壇6 _( Z& I0 l: E, V* X2 }) @/ M
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j) B# A5 o/ D4 V! f m7 Utvb now,tvbnow,bttvb茄紅素
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# W8 u- `* N3 K5 P Q7 @- [! i公仔箱論壇抗氧化能力是β 胡蘿蔔素的兩倍以上，主要富含於紅黃色蔬菜中。跟β 胡蘿蔔素一樣適合加熱，也適合跟油脂一同烹調，能藉此提升吸收率。 % D4 w4 i% j& b) _ d3 i3 R
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葉黃素
: P! Q- k( b$ h( M# D$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擁有強烈抗氧化作用的物質，存於視網膜的黃斑部及水晶體，能有效抑制老年性黃斑部病變及白內障持續惡化。
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蝦紅素-具有抗氧化作用
; T p- i" a! M& Q富含於鮭魚、鮭魚卵、蝦子、螃蟹等食材中的桃紅色素成分，擁有極為強烈的抗氧化作用，能有效治療黃斑部受到的傷害。跟葉黃素一同攝取可望得到雙倍的效果。 公仔箱論壇: o7 t# P+ o/ v w4 H
6 M2 h1 E9 l. S% i, X5 v8 q9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H+ @. |3 m D/ L, J" h' O
7 U6 c2 X8 h) d" k( E) _$ m公仔箱論壇維生素ACE-抗老化的強力好夥伴7 J7 m6 O4 S8 j8 [& W
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β 胡蘿蔔素（維生素A）、維生素C、維生素E都是能預防活性氧產生的王牌維生素，皆含有大量抗氧化成分，可改善體內血液循環。維生素ACE 不只有益眼睛，還能有效改善生活習慣病。
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) K: y* W! {* V- l! t& e" rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t% b: _! `% m7 C; g* P' {
POINT：攝取抗氧化物質預防老化，避免老年性黃斑部病變持續惡化。
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鋅可以去除體內的活性氧
+ {2 V% L) v! u1 a' H1 Q7 `2 wos.tvboxnow.com鋅能預防及改善老年性黃斑部病變 tvb now,tvbnow,bttvb8 [) D1 j- q" L' b
鋅是合成蛋白質及骨骼的必要礦物質。老年性黃斑部病變患者體內的鋅含量通常較常人少。 ) I# c8 _7 O; D$ n, I/ S1 J
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鋅能夠提高體內的抗氧化作用 公仔箱論壇- n! p5 j! L, m+ X# v4 t! j! a
老年性黃斑部病變患者必須設法保護細胞，避免細胞受到活性氧的侵害。為此，在攝取抗氧化維生素的同時，最好同時攝取鋅。
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人體原本就擁有能夠除去活性氧的酵素SOD超氧化物歧化酶，而鋅正是SOD的成分之一。
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a' x+ e( {3 D( [. a/ H3 ptvb now,tvbnow,bttvb根據美國的流行病學調查指出，處於老年性黃斑部病變早期病變的人，若同時攝取鋅和抗氧化維生素，可望降低老年性黃斑部病變的發病機率，因為在早期病變的階段，蛋白質氧化後會形成玻璃膜疣代謝廢物，只要想辦法預防蛋白質氧化，即可望降低老年性黃斑部病變的發病機率。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t* p0 v m& v# K: y; r
8 J; |3 E, d! @/ L6 g% a) Y2 g8 m聰明的鋅攝取法tvb now,tvbnow,bttvb# U A. \. l% s m9 U
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" u! _/ i, B* I& i公仔箱論壇鋅的必要攝取量 公仔箱論壇- B6 T2 P/ J9 N7 s8 u8 ~/ S
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! G/ |4 ^% O, {4 Y% h5 C, o* mtvb now,tvbnow,bttvb適合跟鋅一同攝取的成分
o. [3 y7 i6 u2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- M- O4 ^: {8 r, U) ~7 c% v公仔箱論壇
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在攝取鋅的同時一併攝取上述抗氧化維生素，可望預防老年性黃斑部病變。 9 M0 z+ d3 B L; Q
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會降低鋅的功能的因素 - O& k' Y3 l. L
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. S7 [) S/ S2 b' w4 n4 G! I T1 o公仔箱論壇- 酒精攝取過量 ：體內在分解酒精之際會需要使用鋅。
- 劇烈運動 ：激烈的運動和勞動都會導致鋅含量不足。
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鋅富含於牡蠣及牛肉等食材中
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' F, [$ {/ S- a; v5 @tvb now,tvbnow,bttvb鋅富含於牡蠣、阿拉斯加帝王蟹、松葉蟹、蒲燒鰻魚、牛肉、豬肝等食材中。只要每天都有保持均衡的飲食生活，就不用擔心鋅攝取量不足的問題，唯有常吃加工食品的人必須特別留意鋅的攝取量，否則體內很容易缺乏鋅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O! ~/ f8 K2 V+ B' w
/ O( G; S/ R% k, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，一旦飲酒過量，酒精將會加快鋅排出體外的速度，故嗜酒者務必遵守適當的酒精攝取量，小心別讓體內的鋅迅速流失。
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- x2 f+ H" c' P5 O4 p' sos.tvboxnow.com若光從飲食仍無法攝入足夠的鋅，不妨善加利用相關營養補充品。不過別忘了，鋅攝取過量會於體內產生毒性，一定要嚴格遵守上限攝取量。 3 {' V5 @6 z( q. N
+ V, H" {0 }8 ^5 j9 X; U/ h美國也有研究報告表明鋅的功效。學會最理想的鋅攝取方式，守護視網膜健康。
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y$ u- `, N4 f* d吃青背魚能讓血液清澈順暢2 }* x' s- `! p( a& W4 c7 p0 ^
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$ w& q0 f7 c4 F3 Z* V" ntvb now,tvbnow,bttvb使血液清澈，預防新生血管增生
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Omega-3脂肪酸能剷除血液中多餘的脂質 tvb now,tvbnow,bttvb5 u: b5 M: \1 y1 D; c! F
L( v! }2 }& ?+ |6 mtvb now,tvbnow,bttvb視網膜隨時都得處理影像情報，須消耗大量的氧氣及營養成分。只要視網膜上的微血管及流經該處的血液成分皆保持在良好的狀態，影像情報的處理程序即能順遂無礙，因視網膜異變而罹患老年性黃斑部病變機率也會隨之降低。
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: Q9 y5 r* m, X- Uos.tvboxnow.com話雖如此，在容易罹患老年性黃斑部病變的中高齡者中，多數人的膽固醇值或中性脂肪值偏高，體內動脈已出現硬化的傾向，且血中脂質含量過高，血管和血液成分的健康狀態都不見理想。想避免動脈持續硬化，就必須積極攝取能剷除血中脂質的營養成分。 tvb now,tvbnow,bttvb/ o" [; j, f% Q6 K/ T- A6 J& ?& g
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此營養成分名為Omega-3脂肪酸，屬於不飽和脂肪酸，富含於青背魚中的DHA及EPA皆為此類。
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/ N. `: m ~) ~, o: A1 K. C( o2 z含有大量Omega-3脂肪酸的食物
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Omega-3脂肪酸目標攝取量 tvb now,tvbnow,bttvb* c: W# ^2 U+ e) F0 t
男性 2.1∼2.4g 以上
5 z) M' A7 E6 g! l ^' {公仔箱論壇女性 1.8∼2.1g 以上 os.tvboxnow.com n9 g% y& Q3 ? H! _0 ~
- `+ }0 v& \& U. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最好製成生魚片品嚐，並盡量挑選油脂成分較多的部位，例如：選鮪魚中腹而非赤身。可以燉煮，但不要油炸。與黃綠色蔬菜一同攝取可望提升成效。 tvb now,tvbnow,bttvb9 W% X4 S1 X: ^& u
W: R3 r3 F; x' ?富含於沙丁魚及鯖魚、鮭魚的魚油中 os.tvboxnow.com: g2 b6 a2 p# C8 K) ~* h
DHA不僅能減少血中壞膽固醇的含量，還能使好膽固醇的含量增加，亦能避免血小板凝結，降低血栓形成的風險。
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- N, k: i5 {4 F# c) z E公仔箱論壇由於視網膜及視神經都含有大量的DHA，故攝取DHA可望提升這些組織的活化程度。美國學者認為DHA能預防老年性黃斑部病變發病，相關研究也正在逐步進行。另一方面，EPA也能預防血栓形成及增加好膽固醇含量，同樣能使血液保持清澈。DHA及EPA主要富含於沙丁魚、鯖魚、鮪魚、秋刀魚等青背魚中(參考上圖)。
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富含於青背魚的優質脂質可望改善血液循環、幫助視網膜再生。 |
發表於 2019-3-17 08:27 AM
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