[中式食譜] 杏鮑菇炒筍

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材料tvb now,tvbnow,bttvb% S3 w6 G4 X1 `
杏鮑菇2條、茭白筍3條、鹽 少許、水 1大匙、雞粉 少許、青豆仁30公克; j* M/ k4 D: X# c- d  }; o* _
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作法
4 u- E5 N4 |! {; V5 V9 M1. 杏鮑菇洗淨、切塊備用。
7 V2 [: G6 e1 x7 U; _5 `tvb now,tvbnow,bttvb2. 茭白筍剝除外皮後洗淨、切長塊。- O- f; E9 w- u: ~8 y
3. 熱一鍋，倒入1大匙油燒熱至約80℃後放入作法1和作法2的所有材料及青豆仁以中火快炒均勻。
( l5 b4 F+ R2 @3 @- l1 C1 U4. 於作法3鍋內加入水、鹽和雞粉一起拌炒均勻至湯汁收乾即可。
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杏鮑菇：菇類中身價最高的就屬口感和鮑魚相似的杏鮑菇了，杏鮑菇如其名吃起來帶有杏仁的香氣，且根部Q勁十足，霧峰、新社、埔里、埔心等都是冬天產菇量最大的地區；杏鮑菇經常被切片後熬湯或熱炒皆宜。4 e; ?7 G! `) L, Q6 I' D; k# g1 x
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1將杏鮑菇根部沾土部分削除後，再以清水將其洗淨。5 ]& V$ V( d! `( Y+ ~
2杏鮑菇可整顆燒烤，其餘大多切成薄片狀熱炒或熬湯。