# p) T- c# D, G4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ~0 M. U4 b4 M公仔箱論壇
' } F T+ ]# b: I) C3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' d, V% p0 I6 p4 Q3 j# M# \, f原料：公仔箱論壇1 T1 e( a6 g: D8 R3 Z7 ]/ Z
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g4 B! s! F" }8 m0 Q
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。os.tvboxnow.com$ S* ]( C6 ]; o( Q. `! u8 ?
(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P& Y1 w. @$ u4 l3 d
補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)$ Z O6 ^/ D- s' K1 H1 D3 v- E
tvb now,tvbnow,bttvb9 w. [& _* u$ d8 \
做法：面團：
/ e% H$ V; S& u$ [* p! ]os.tvboxnow.com1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
' }/ y! E# Z( q1 |2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。8 D+ ~( [$ Z, |+ y
餡料：
: i9 P! K8 }4 W7 O6 J+ \1 \3 x0 T8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、將肉剁碎。* b+ ^* g5 p) Z9 w6 r2 m! T, k8 O
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R0 E6 K( f& d9 ?. @) ^
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。
- r! P5 V' S) H1 c! zos.tvboxnow.com4、全部餡料調勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb# J' Y* ?; R) z; F% ?/ p$ ]4 x
包、烙
: E0 P, E' E8 D$ X4 E# S( r. R1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，os.tvboxnow.com9 k. l& w! B7 i5 j5 u' _/ I
2、加入餡;
! K8 j6 k u( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、包好，收口朝下，輕按扁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P1 |$ \! s, N/ z F8 g: u
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。
+ ~' K6 y3 l# D, l- _% atvb now,tvbnow,bttvb5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
; d7 _# C# A+ y ?0 S* l0 B. W公仔箱論壇(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
5 c$ ^( \ f N$ n7 g$ Otvb now,tvbnow,bttvb特別提醒：+ ?% [- K: [" `6 ^5 V( _# v j- F4 v
1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
% A1 v9 G$ N' V. c+ h+ \tvb now,tvbnow,bttvb2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。公仔箱論壇 B2 h0 N) e: z1 X
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
| 
