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3 t6 U6 @' v4 [. Z2 c- s+ wtvb now,tvbnow,bttvb原料：
1 J' k4 O/ R, r( V9 e$ h0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g
+ y0 f- x9 M7 W1 p餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。- W* @8 X9 q3 |4 }/ U
(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
5 ~) r% Z5 |0 ~+ r& R! w! z補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)os.tvboxnow.com3 c/ F' P: p) a8 L4 A7 V
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做法：面團：
, l0 V+ T2 Y0 Y3 t0 qos.tvboxnow.com1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻+ \6 }# ]" _! `0 i/ z% D4 p( V
2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。tvb now,tvbnow,bttvb% G2 }1 F2 X5 | K1 ~2 G4 N3 I
餡料：
" N& C$ J& n# {1、將肉剁碎。
3 i. w y0 X# `: z4 S& E2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。os.tvboxnow.com7 p4 l2 i. _7 R4 G9 f# t
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。
8 n( a8 W4 E$ U: ~% r4、全部餡料調勻備用。os.tvboxnow.com) Y+ q& L B9 \7 A |
包、烙
) k" U, @( P# G- g/ x1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，公仔箱論壇; y2 I% j2 o( L# ]) q
2、加入餡;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E0 d: V" {: ?1 m; R$ a' k
3、包好，收口朝下，輕按扁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O! [$ U) l5 `) X6 Q
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u/ h. f$ Q' u6 V0 e! q
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。1 c s$ q" O: r& Q9 b6 I P. v
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)( c) X, z- V5 r0 C2 j, N K
特別提醒：tvb now,tvbnow,bttvb0 ?! d0 M6 A; e
1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!公仔箱論壇/ Y/ p9 g! p; e! r9 P
2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。9 m+ b, L' h, j( ?0 g
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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