蒙布朗 20個 A.杏仁達克斯：
* o+ y( t7 T! C8 U; V& C6 Y杏仁粉………………60克糖粉…………………30克杏仁果………………36克蛋白…………………75克細砂糖………………50克
$ s) }+ @5 J; p/ z0 F$ ~$ w" Jtvb now,tvbnow,bttvb做法：
s; U, a% l' E" \) g. g0 G. L5 T2 jtvb now,tvbnow,bttvb1) 把杏仁粉和糖粉分別過篩；杏仁果切粗條。tvb now,tvbnow,bttvb5 p3 m& \3 R* S* T% C( s0 J
2) 蛋白加砂糖打到硬性發泡，再加杏仁粉和糖粉拌勻。
/ Z1 ]2 K5 Y9 m8 ^. htvb now,tvbnow,bttvb3) 在烤盤布上擠出直徑6公分的厚圓餅20個。撒杏仁條。
( U* v1 G7 Q& V+ T! ?tvb now,tvbnow,bttvb4) 烤箱預熱至165℃，入爐烤約15分鐘到上色，熄火再烘15分鐘至酥脆。公仔箱論壇2 |& x- D- K9 `+ Y# w& a; \
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註：帶皮杏仁切粗條很有口感，但也可以用現成的杏仁條等代替，比較省事。 大型烤箱保溫效果很好，熄火再烘15分鐘可能會上色太深，最好把烤箱門打開一點以散熱。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ B.蘭姆栗子餡：
! B1 \( c- x9 `公仔箱論壇罐頭栗子泥……………200奶油（室溫軟化）…50克蘭姆酒………………2小匙 做法：1) 栗子泥打散，加奶油和蘭姆酒攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ C.香草鮮奶油：os.tvboxnow.com3 C+ d6 r+ e, I6 F! W+ E5 A) L3 j
香草莢…………………半根鮮奶油………………150克 做法：1) 香草莢切開，刮下香草籽，加在鮮奶油裡一起打發。也可以用香草精代替，不過還是香草莢的味道最好最自然。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ D.鮮奶油栗子泥：
' v6 y5 M1 p8 Z' V/ f6 x) T1 K公仔箱論壇罐頭栗子泥…………500克鮮奶油………………125克 做法：1) 栗子泥打散，加鮮奶油攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ E.完成：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B+ ]: C: t: U2 ?4 h
1) 以達克斯為底，把栗子餡擠在上面。
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, w. j- I! y5 a, p: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 覆以香草鮮奶油。最好選用小的擠花嘴，不然鮮奶油會太厚，比較膩。tvb now,tvbnow,bttvb( v+ q" L+ t- _5 s7 A3 a
5 l9 a. P+ U4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 把栗子泥以細條狀擠上去，要連達克斯都蓋住。先橫擠一次。) l$ N( x# S. t/ M( T) |
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* z$ S& `" [5 \% q+ U8 K' m1 M2 u7 }os.tvboxnow.com4) 再直擠一或二次。（轉圈子擠成鳥窩狀也可以）+ T8 P! u1 W6 s+ }* J2 W- A
tvb now,tvbnow,bttvb% C6 @: e6 r( M) H7 S
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5) 如果邊緣有多餘的栗子泥，就用橡皮刀切掉，一切多餘的栗子泥就會沾在橡皮刀上，可以輕鬆移除。5 G$ h+ A: |5 W$ J
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/ x9 l4 q ]+ p( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6) 用小刀把蒙布朗移到盤子上，撒上防潮糖粉即可享用。
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+ Q7 V! |3 e- o3 hos.tvboxnow.com 註：台灣常見的蒙布朗是日式的，中間往往不是栗子餡而直接放一個栗子，這還不錯，但那種鮮黃色的日式栗子泥其實大半是白豆沙，我很不喜歡，而且買來就又甜又稀，不宜再加鮮奶油等液體材料，直接用就好。 |
發表於 2012-8-19 06:39 PM
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