本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
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: K; N% \ @8 p8 y2 p( C, b# Los.tvboxnow.com 【原材料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `$ ]/ F( I" a+ F+ O
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。os.tvboxnow.com) s- F( \3 v. l) R3 Q) p/ ~/ g2 n* V: ]
** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
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2 \+ m. Q9 V6 W4 k6 T' {9 n# _1 q 【做法】
' a" ^/ e6 G6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。
: f$ R2 _4 ^( q& J 图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。公仔箱論壇: R, i' P! ?" K! t" j
图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。
, _8 H% _ l5 fos.tvboxnow.com 图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。7 s) f M/ w. {( r3 o4 F
图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
* R7 ?5 D2 F% Y, s* N7 ^ 图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。/ a( }. f5 |+ A8 b6 u! V# n
图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
5 X( d+ N8 k- ^5 m4 T公仔箱論壇 图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。7 z% i& E9 h [' V6 \
图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。! T- M: ~) }3 E: [
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2 V" T. R! q$ @4 S3 \ 【小贴士】3 d4 I3 W% a% ~! X6 |
** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
; m/ Z+ V( V% [+ A% @/ |# J' v公仔箱論壇 ** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
: h( U+ z/ N% J' F ** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
' w7 E& E5 j1 [) |* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！9 v; r% f4 _+ A) z- ^$ o9 z
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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