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雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。
7 n3 f. @' o+ h4 C3 s0 ]os.tvboxnow.com做法：4 `! h* V5 {4 ]
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；公仔箱論壇. [% Z6 w2 G8 H
2、清洗乾淨，泡10分鐘；os.tvboxnow.com( i& x5 X K5 g
3、放入冷水中煮開；tvb now,tvbnow,bttvb6 [9 H( ^& T: N. @
4、再放入冷水中泡；os.tvboxnow.com) ^, U% b, D8 w4 M2 A. s, O9 r
5、取出瀝干水份；公仔箱論壇8 P6 Y; E, v3 v8 Q# b9 \
6、將雞爪放入油鍋中炸；os.tvboxnow.com- a2 Q; u# k9 I, ?
7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；tvb now,tvbnow,bttvb1 J0 e) I1 o3 `$ M# u2 W- L
8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；公仔箱論壇/ U2 `$ U. z8 @4 h! z
9、第三次放入冷水中浸泡；tvb now,tvbnow,bttvb; k. B7 c) d/ q2 n. x! B
10、加入各種調料和煮熟的花生米；
4 B4 [/ u" [/ Q, F& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11、攪拌均勻；/ G! P+ P; H! Z" k
12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。
u3 S. g% n% [9 a( E; h有話說6 }0 q6 h4 G2 V# `
1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。
3 j: c: Z3 q# ]# S% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。os.tvboxnow.com% m/ S* l3 T# ? Z0 K# ~0 z
3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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