[中式食譜] 豉汁鳳爪做法

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原料：
1 ^! L9 W, ^' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。公仔箱論壇- A- T9 G& J, N9 C& d  f, z9 a3 x
做法：
3 o& z5 E! G) `! C3 _% bos.tvboxnow.com1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
+ B! J+ m& X4 V  C7 K; _" ?8 g* U公仔箱論壇2、清洗乾淨，泡10分鐘；公仔箱論壇2 c/ c5 Z  A: E" Z
3、放入冷水中煮開；公仔箱論壇8 k! l+ t& H% B& c0 }; t7 w4 B
4、再放入冷水中泡；4 b9 y" X& {: F4 I1 n
5、取出瀝干水份；
" E* j9 t9 p( A4 z6 A, _5 s公仔箱論壇6、將雞爪放入油鍋中炸；
/ T5 [7 j7 I' Y$ K7 w$ k& pos.tvboxnow.com7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；
6 B% E4 s1 n& X8 @/ }$ \# R/ c公仔箱論壇8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；9 I, F& y2 V% z
9、第三次放入冷水中浸泡；
( k8 J: {5 G# p- J! ^. s10、加入各種調料和煮熟的花生米；os.tvboxnow.com5 X2 Y9 c7 z" Z! ?
11、攪拌均勻；公仔箱論壇; P. ~) v$ \7 r
12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。公仔箱論壇5 U% B, H* }% i( N  I" A: n& ?
有話說
1 X& M4 t3 @9 ?公仔箱論壇1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。
2 z1 e' h4 p; `3 \% d# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。tvb now,tvbnow,bttvb2 f& _! t/ b/ G1 u7 v) Y9 z
3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。