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[香港] 消委會檢測50款食油 6成驗出致癌物 即睇3款沒污染物安全食油

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食油是每個家庭必備的烹調素材,隨著市面上愈來愈多的食油種類,多得令市民都難以選擇。到底哪些食油是完全安全,沒有致癌物呢?消費者委員會於今日(18日)於《選擇》月刊公佈早前測試的50款市面上的食油,發現約六成食油驗出基因致癌物環氧丙醇,當中更有兩款食油含量超出歐盟標準;另外亦有兩款食油驗出另一種基因致癌物苯並[a]芘,雖然輕微超過歐盟標準,但符合香港的規例。食物安全中心指出,所有樣本於正常情況下食用是不影響健康,而且符合法例。
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消委會隨後亦表示,是次測試中只有三款食油樣本完全沒有驗出污染物。消委會形容測試結果並不理想,認為於生產食油期間,生產商有責任確保食油品質和安全,有能力做到食油不含污染物。8 I, b. X, A! e3 L

2 X) k, ?4 E5 p' f公仔箱論壇消委會50款常見的食油樣本 測試食物安全及營養素含量
  Q9 r; G  G% M( c. ~% X+ p公仔箱論壇消委會從超市及百貨公司搜集50款常見的食油樣本,包括14款特級初榨橄欖油、2款橄欖油、2款牛油果油、3款椰子油、2款茶花籽油、2款葵花籽油、2款米糠油、2款葡萄籽油、3款粟米油、6款芥花籽油、1款大豆油、6款花生油,和5款調和油。測試項目涵蓋食物安全、營養素含量,以及比較其營養標籤的準確度。公仔箱論壇% H3 Q! w0 m  ]2 a7 S, t( }9 N

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消委會測試市面上50款常見的食油(由消委會提供)
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約6成樣本驗出基因致癌物 可損害腎臟功能、中樞神經系統及影響雄性的生殖系統
2 F9 I( B: V  w9 @. F基因致癌物苯並[a]芘及環氧丙醇在高溫烹調帶油脂的食物時較易產生,因此應盡量避免攝入。( |' S0 v5 z* L, P. K
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測試結果發現,有29個樣本(則約58%樣本)驗出基因致癌物環氧丙醇,含量介乎每公斤100微克至2,000微克,含量差距極大。測試樣本當中SuperFoodLab的純正椰子油(無味配方)驗出1,100微克,而御品皇純正花生油則驗出最高的樣本達2,000微克,兩者皆超出歐盟標準的每公斤1,000微克(即超出約1成及1倍歐盟標準)。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `: r- p4 C+ {+ o3 X

, v8 R" P+ J4 K1 l! X1 b  I公仔箱論壇另外,測試亦發現御萬家的百分百純正粟米油,以及百分百純正花生油,含有屬基因致癌物苯並[a]芘,雖然全部符合香港的行動水平及將實施的修訂規例,但前者含量達每公斤2.1微克,輕微超過歐盟每公斤2微克的標準。
, }, A/ x( d) Q+ ~; vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y# Z: E- d/ r2 ~/ t) n

& g9 D5 D, D8 b! M0 Q+ y* s御萬家百分百純正粟米油(消委會圖片)公仔箱論壇  z0 y3 Y0 @1 ]. U6 `
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5 e9 B+ E8 C  f1 vSuperFoodLab純正椰子油(消委會圖片)
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! J6 |& K* A. z6 h, Z: U( Hos.tvboxnow.com御品皇純正花生油(消委會圖片)公仔箱論壇" w2 B, B1 e- H6 t6 i7 C* p. m
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除了上述兩款致癌物,消委會亦表示30個樣本(即佔總數約六成)皆含有生氯丙二醇脂肪酸酯(3-MCPD esters,3-MCPDE)。從動物實驗中證實,長期攝入過量3-MCPD會損害腎臟功能、中樞神經系統,以及影響雄性的生殖系統。消委會指出是次測試結果當中,各樣本的3-MCPD含量介乎130微克至1,900微克,最高的是Carrington Farms的調和油,名字為Coconut & Avocado Cooking Oil Blend。
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Carrington Farms 調和油 Coconut & Avocado Cooking Oil Blend(圖片來源:carringtonfarms)os.tvboxnow.com) A# Q9 e. V" R2 v# r6 K/ A- P" ^

6 D; @1 z3 M4 C" C$ A3 c, c) Q0 Mtvb now,tvbnow,bttvb約7成樣本驗出塑化劑 可干擾內分泌,長期過量進食或會影響生殖系統的發育os.tvboxnow.com3 ^+ b5 a4 F2 a
此外,測試中亦發現35款個樣本(即佔總數約七成)檢驗出塑化劑,與2017年相類測試的百分比結果相若。消委會解說,當年有五款樣本超出食安中心的行動水平和歐盟上限,不過是次測試中只有一款特級初榨橄欖油樣本超標,為Gallo品牌的My first olive oil Extra Virgin Olive Oil,其檢出量達每公斤11毫克,超過食安中心的行動水和歐盟上限(含量為每公斤不多卡9毫克)。消委會續說,有研究指出塑化劑為內分泌干擾物質,長期過量進食或會影響生殖系統的發育。tvb now,tvbnow,bttvb5 f% N/ H* ^6 p" L* Z

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, M" J2 w8 P0 z  t: ftvb now,tvbnow,bttvbCarrington Farms的調和油,產品名稱為My first olive oil Extra Virgin Olive Oil。(Gallo網頁)os.tvboxnow.com$ x8 z" w8 S: T- K

( r$ Z5 t. X# b" aos.tvboxnow.com3款完全沒污染物安全食油清單. Z% z8 C4 c% u- t/ f6 `" M0 N
消委會其後公佈,是次測試中的三款食油樣本完全沒有驗出污染物,分別為Carbonell的特級初榨橄欖油Aceite de Oliva Virgen Extra Extra Virgin Olive Oil、Primo的葵花米油Organic Sunflower Seed Oil Cold Pressed,及Showa的芥花籽油Light Canola Oil (Added Vitamin E)。os.tvboxnow.com( {, l* F' [2 h! R- P1 N
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Primo 葵花米油Organic Sunflower Seed Oil Cold Pressed(圖片來源:HKTVMALL)os.tvboxnow.com; }$ f% H2 B9 A. F) t
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* i7 Z! q* j$ \Showa 芥花籽油Light Canola Oil (Added Vitamin E)(圖片來源:letsbazaar)tvb now,tvbnow,bttvb* c5 N3 M, w+ g# v
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( ~; l' O! e6 A' N) ]Carbonell的特級初榨橄欖油Aceite de Oliva Virgen Extra Extra Virgin Olive Oil(圖片來源:carbonell)
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1 k9 W: Z& q8 J- j5 H4 T( S0 B消委會坦言,是次測試結果並不理想,並認為生產商有責任確保食油品質和安全,能夠管監察生產食油程序,要做到不含污染物並非不可能。而食物安全中心隨後補充,所有樣本於正常情況下食用不影響健康,而且符合法例。
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% d, A( @6 E- B+ b/ Gos.tvboxnow.com消委會提出6項選擇食油建議4 y7 G1 j% p( F0 s* j& w
消委會建議市民選擇主要含有不飽和脂肪酸,兼且反式脂肪酸及飽和脂肪酸較少的食油。而烹調食物時盡量以蒸、燉、煮等方式取代油炸,減少產生潛在的有害物質。os.tvboxnow.com0 a* @; @; ~( m8 v2 Q2 p  V

5 |% m2 v- v. V/ n' E4 Q1.選購食油時,需要留意配料表的成分,以免購買了成分與產品名稱不相符的食油。tvb now,tvbnow,bttvb/ `" Q, g  }: G" S/ o0 O
2.選擇主要含有不飽和脂肪酸(單元不飽和脂肪酸或多元不飽和脂肪酸),而飽和脂肪酸及反式脂肪酸較少或不含反式脂肪酸的食油,但要注意的是不飽和脂肪酸仍屬脂肪,長期過量食用可令體重增加。公仔箱論壇( q+ g5 u# Z! K" `% i, X
3.大部分食油都適用於不同的烹飪方法,不同食油的脂肪酸比例及煙點各有差異,消費者可適時轉換食油種類,並保持均衡飲食習慣;但高溫烹調方法應考慮選擇煙點較高的食油,以免釋出大量有害的油煙。tvb now,tvbnow,bttvb/ L# \6 W4 B0 p9 g
4.無論選用任何種類的食油,應減少使用高溫多油的方法烹調食物,盡量選擇低脂的烹飪方法,例如以蒸、燉、煮等方法取代油炸。如使用高溫烹調方法,亦建議盡量減少高溫烹調的時間,減少有害物質產生;另外,使用不粘煎鍋可減少整體食油使用量。
" V* M4 Q4 \. @3 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.食油應儲存在陰涼乾燥的地方,避免陽光照射,開封後盡量在2至3個月內用完。如果食油發出油膉味(rancid)或變酸,即表示該產品已經變壞。os.tvboxnow.com! L5 x! I7 E9 z0 ^
6.為菜餚增添風味,可考慮是否選用橄欖油、牛油果油等帶有獨特的味道的食油,否則可選擇其他無太大味道的食油。
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本帖最後由 itsctsu 於 2022-7-18 08:13 PM 編輯 公仔箱論壇. @5 o4 ~! O5 i& S% _- x9 N
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消委會食油|Tesco百益17款5星食油冇致癌物 涼拌炒炸煙點要識分& {- A/ p: |7 r) M- b4 W

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- E5 }& \5 P2 E7 Z% p" pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食油是烹調必備的食材,烹調時如何更安全地使用食用油,值得受關注。消委會最新測試市售50款食油,結果發現有60%食油樣本檢出基因致癌物環氧丙醇及苯並[a]芘,超過9成樣本均含有害污染物。一般人認為橄欖油不宜高溫炸烹調,結果發現非如想像,只是不太宜炸雞塊、雞扒,否則油煙過多有害呼吸道健康。
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5星評分食用油 17款不含基因致癌物
. m+ d3 c* I7 M/ Htvb now,tvbnow,bttvb消委會搜集了50 款常見的食油樣本,涵蓋13類別,包括14款特級初榨橄欖油、2款橄欖油、2款牛油果油、3款椰子油、2款茶花籽油、2款葵花籽油、2款米糠油、2款葡萄籽油、3款粟米油、6款芥花籽油、1款大豆油、6 款花生油,和5款調和油。
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14款橄欖油可烹調炒餸 煙點低於180℃宜沙律涼拌
; P% M  b1 M) X* Kos.tvboxnow.com消委會提醒消費者,選擇食油須留意包裝上的資料,盡量揀選營養值較高的產品,亦可適時轉換食油種類,攝入均衡營養。烹調時可使用不黏煎鍋煮食,減少食油用量,和縮短高溫烹調的時間以減少油煙產生。假如高溫煎炸食物,消費者應選擇單元不飽和脂肪酸較多的食油,例如是花生油、葵花籽油、芥花米油及橄欖油,它們在高溫下較穩定。
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- u: V# D4 c6 u% y若選低煙點食油(低於180℃︰牛油果油、椰子油)進行高溫烹調,會釋出大量油煙,長期吸入會影響健康一般人認為初榨橄欖油不宜高溫烹調,測試中卻只有2款(Coosur特級初榨橄欖油 172℃、Palermo有機特級初榨橄欖油 170℃)初榨橄欖油煙點低於180℃。公仔箱論壇3 D6 o, O  K$ g# ~+ c' R2 n4 G

, ?' R+ {6 _$ b8 O4 f2 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以下14款橄欖油煙點高於180℃可用於烹調炒餸︰
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5 a$ {- c4 Q3 ]( I' z/ O5 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(消委會圖片)
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& ~5 W2 N; @0 a* D3 o公仔箱論壇炸雞用油 煙點宜高於190℃不過,橄欖油及牛油果油不宜用於炸雞,因消委會亦列出油炸食物時的油溫參考,炸雞塊需達191℃,宜用煙點高於190℃的油,市面上大部分的食用油,煙點高於190℃,更有26款不同類別的食油的煙點均等於或高於200°C,較適合高溫油炸或烘焗。消委會建議,無論選用任何種類的食油,都應該減少以高溫多油的方法烹調食物來保障健康。  i: N: K. @0 X6 _! Z

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2 k' M7 b4 g: G& s  xos.tvboxnow.com煙點低於180°C的食油有以下7款,它們適合較低溫的烹調方法,例如製作沙津︰
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' v, X* s  q9 N5 W! GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q5 X1 e5 C( l0 A9 t

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: B/ Q9 x6 [4 j. q, k7 m; _; }
: e7 o! K& |( n& M& D$ Stvb now,tvbnow,bttvb29款食油含致癌物環氧丙醇 御品皇純正花生油最多
5 o) q, `6 }6 Ros.tvboxnow.com此外,食油測試結果中受到關注的也包括了驗出基因致癌物,當中有29款食油樣本檢出環氧丙醇,含量介乎每公斤100至2000微克,當中2款樣本(SuperFoodLab純正椰子油,每公斤1100微克、御品皇純正花生油,每公斤2000微克)的含量超出歐盟標準;另有2款樣本(御萬家百分百純正粟米油、百分百純正花生油)檢出基因致癌物苯並[a]芘,當中御萬家百分百純正粟米油的檢出量(每公斤2.1微克)超出歐盟標準。
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; \$ e- T  b2 x* c0 |7 [  F! _: |公仔箱論壇29款食油樣本檢出基因致癌物環氧丙醇(Glycidol)由含量高至低排列︰
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9 J! A+ o# d9 `! b' N% ?; fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食油安全測試 塑化劑有害污染物未即時構健康危害
" X4 y* t" G7 x6 R" Y其次,在食油安全測試中,有35款樣本檢出塑化劑,包括DEHP、DBP、DINP、DIDP及BBP,佔整體70%,全部已轉交食安中心跟進。塑化劑有可能干擾人體內分泌,長期過量盡食可能會影響實驗動物生殖系統發育。以Gallo特級初榨橄欖油的塑化劑超標為例,長時間每天吃0.9公斤才超限量,而一般進食不對身體構成影響。另外,有94%(47 款)樣本檢出含1種或以上的有害污染物,40%(20款)更檢出含3種或以上,這些有害污染物包括氯丙二醇、縮水甘油脂肪酸酯、黃曲霉、有機溶液、四氯乙烯及芥酸。消委會敦促生產商有責任確保食油的品質和安全,和避免含有有害的污染物,以保障消費者的健康。os.tvboxnow.com, \6 s0 _. p: K' J+ H& p

  J% C: }; c) q: J8 x5 o4 |$ E橄欖油可炒餸?
: ~% M1 y9 Q$ iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。消委會測試中卻只有2款初榨橄欖油煙點低於180℃,不宜用於炸雞塊,其他烹調可用。
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8 S; `1 d  J. a- TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙點低的食用油同用於做沙律的有哪些?公仔箱論壇2 ?$ t" M+ U. N& H- b- W
Coosur特級初榨橄欖油、Palermo有機特級初榨橄欖油、Grove牛油果油、Clearspring芥花籽油……
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