本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~- y$ K- J$ G2 O* P" h
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3 n- L6 `' F7 {藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。tvb now,tvbnow,bttvb+ E1 Q- c& P% k: k2 L
接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。
8 X4 z, E* S% L+ k& E1 q w8 Y所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。
$ A V; \; J" F: Z" D# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。* S8 R% S" N! p4 l6 {
「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。
0 }5 l5 `" ]: F4 n: M公仔箱論壇自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。
3 ], w5 Z* N, m6 i「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。
9 `4 j1 d5 S* Y2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒/ w: Y0 X" ?0 U Z
疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。
d& {3 s1 ]( P4 t公仔箱論壇與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 p; ]) i; r1 }( B
▶韭菜（辛味‧溫性）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w' w3 j/ m& P
▶雞肉（甘味‧溫性）
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滿滿的韭菜湯: }- `8 H8 U0 R
材料（2人份）公仔箱論壇5 ]" L0 b) Q8 j& t" J3 {
・ 生薑…1塊0 v# W9 R5 S" j$ f4 a% n
・ 韭菜…1/2把& ?0 t. u; D# L- o: }" p
・ 雞絞肉…150g公仔箱論壇, f9 f& { c! K V. \
A料理酒…1小匙
: n- h# h3 E. H2 o# h! n# utvb now,tvbnow,bttvbA豆瓣醬…1小匙7 V5 |1 O3 W4 P5 f
A味噌…1小匙
3 ?% ^' S8 j, W2 k6 ?A味醂…1小匙
" K. H1 j9 j- Cos.tvboxnow.comA醬油…少許公仔箱論壇& U# H3 O& @! {* c6 g6 ~: Z. x
・ 芝麻油…1大匙
+ K2 i" h& p# ^! S) zos.tvboxnow.com・ 水…250mL
( m5 | c/ E0 _; [: B5 x$ X; f・ 葛粉…1大匙- F& {. {6 H+ z7 f' V
作法
2 H- k- b8 i$ | y$ R公仔箱論壇❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。
- t# c, ]' w, F4 u6 B❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。
3 ~# v; x" k3 d9 [- L4 {; ~9 R+ k❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。
3 c$ Y2 ?% }' G7 H8 k& \arrange point
" A1 p0 m( H! R9 j○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。
, A$ q* _: `6 h: f身體發冷時的推薦食材
2 I+ d5 H& ~ l/ @2 v9 S7 k% E0 V2 r" M竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等
[4 A, |, t4 r8 j發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！公仔箱論壇1 R" X, g2 V0 {; o2 ?2 R W3 S
疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱tvb now,tvbnow,bttvb# s6 `0 T3 t$ T2 r8 o
▶蘋果（甘酸味‧溫性）
2 P6 \. X% N2 g: v& P9 N▶生薑（辛味‧溫性）
; K# g \( O' u7 N0 M▶肉桂（辛味‧溫性）
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蘋果生薑肉桂湯tvb now,tvbnow,bttvb6 W9 _: F1 p$ M( i6 `$ R1 G# i
材料（1人份）公仔箱論壇% C! Q% H7 g- F, b }$ A$ o5 U+ V" I, F
蘋果…1/2個: f( a8 q* H0 F9 f% I
生薑…5gtvb now,tvbnow,bttvb |* Z4 T$ ]" @7 d Q- t1 L% V
柚子皮…少許
# @* l8 k2 R, N3 G) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柚子汁…1小匙
3 |$ M+ g2 d4 }& ]. x/ d/ S7 i5 Z公仔箱論壇肉桂粉…少許4 U& F9 H9 e* N3 b+ i- r
水…20mL
0 K) N% B2 T8 t2 U6 m蜂蜜…1小匙
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❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。
2 v0 m& f9 |7 {' g2 A7 y❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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