本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯 os.tvboxnow.com9 H. x4 G- \- c, [, p; b- O. ~
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藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。os.tvboxnow.com$ a5 U4 n+ E* t% o; L: o% p% ?
接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。
7 o" [8 ~7 A+ q, mtvb now,tvbnow,bttvb所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。- B: Q' d5 Y0 V2 L, F
陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。
' E$ b7 m; @9 k& _2 X' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。tvb now,tvbnow,bttvb- W3 Y" a& E6 k7 n& A g' o" ]: E+ R
自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。( K: d- {1 F2 V. K& z
「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。
- i/ Z' Q G/ ?0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒
. O7 I3 j- S8 c% |8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D' l6 E8 l x- B, q% i
與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r! X1 X( b( l/ o- X
▶韭菜（辛味‧溫性）os.tvboxnow.com% j+ C7 e7 t& m1 M8 D+ U' W
▶雞肉（甘味‧溫性）: ?! d2 U! v# Y A/ r
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滿滿的韭菜湯
9 X5 y2 Y, R8 ]7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（2人份）
/ [6 T# ]4 w8 J9 X. K& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。・ 生薑…1塊( g. T* Q5 C; C1 D [0 C# w, c9 i5 F
・ 韭菜…1/2把
! J* s% k/ n+ D/ T・ 雞絞肉…150g
C+ D/ V; H6 p0 `6 P7 _# a; T( ^3 d+ L公仔箱論壇A料理酒…1小匙公仔箱論壇- T- h! A3 V( \; y
A豆瓣醬…1小匙
+ H8 I5 c* i9 JA味噌…1小匙
; u6 `( r% y: {% }) c- Gtvb now,tvbnow,bttvbA味醂…1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R6 j- e1 w% j, Z
A醬油…少許
6 ]# ~( e* h9 Q4 W9 V1 ^tvb now,tvbnow,bttvb・ 芝麻油…1大匙公仔箱論壇5 m; l' K1 }, D. T
・ 水…250mLTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J L' h: Q6 \* b7 {; |% t
・ 葛粉…1大匙' {- a& H+ l! r- T9 I @: o
作法7 |, d- r; V w9 T% W6 O$ f
❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。
8 t' _1 |. b$ y/ z' S❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。
`. p% n' ], L4 R/ q; @# W- R❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。os.tvboxnow.com2 ^) c- y0 F y1 {
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○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。, J! b4 }1 |7 l. t! D
身體發冷時的推薦食材
$ U8 S, [2 X; m: G. s( L. J1 qtvb now,tvbnow,bttvb竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等os.tvboxnow.com. Y- J! G- e/ L
發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！
5 F, S. Z1 S: R3 b" _9 T7 L公仔箱論壇疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱公仔箱論壇- v( N8 F% w) U
▶蘋果（甘酸味‧溫性）公仔箱論壇# o, z1 ^& \1 q: b" d
▶生薑（辛味‧溫性）
! j2 a- c# a5 [/ W▶肉桂（辛味‧溫性）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _5 `7 H( V1 M7 E/ d) w
' j& h& Y; F- O8 w5 f. J& x公仔箱論壇蘋果生薑肉桂湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i' P0 a% F8 I
材料（1人份）tvb now,tvbnow,bttvb7 b* a% F* l1 d: ~
蘋果…1/2個公仔箱論壇6 M: E+ v3 m% F; K0 S
生薑…5g
^: m2 @( y& ^# C( j3 X柚子皮…少許
3 u( O6 Y8 e9 [& o- xos.tvboxnow.com柚子汁…1小匙tvb now,tvbnow,bttvb4 t/ u& V4 u: y- ]
肉桂粉…少許tvb now,tvbnow,bttvb3 w4 M: k4 e4 Z9 ]7 C2 n. J6 v2 o! E
水…20mLTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {" L& r. e+ t; o2 n! P8 [4 B
蜂蜜…1小匙
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❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。
/ m/ O, t% W5 e& U❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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