飲食要抓得住大腦的營養喜好公仔箱論壇* F7 t4 ?& ?& b" [) @# m* A
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油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。
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研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。
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/ c7 e" G t0 V大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油
, X9 k9 Z+ J6 t7 n7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. `0 O# t6 _8 g低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。
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眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。os.tvboxnow.com8 U: C$ F: d S5 f
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一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。os.tvboxnow.com H' d+ c9 `. ?9 d( _2 f
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當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。
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4 Z& W7 w! |# W" w* Q+ J公仔箱論壇▼表 2-1：食用油選擇建議表1 `; J3 ]- C5 E; `
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食用油主要考量原因如下：+ i. R: m T. ^ s4 q$ A( \5 A
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1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。
. T7 Y5 c' d2 Z2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
8 s0 S% \+ j: p/ E/ Z: W% K3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表5 w6 N. N0 r9 Y; y
Omega-9 占比高相對比較安全。8 Y m+ {/ y& g, u
4. 盡可能選擇非基因改造的品項。
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+ \3 V3 ?- M% E7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。
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有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。
# S2 c% `* A8 w1 o- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& b: B* c* w; U$ W& C! f/ _ \
堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔
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Omega-6跟Omega-3 要1：1os.tvboxnow.com3 @" J' @) m% t! l/ u* k# N3 s4 U2 o
3 i# _4 ]9 {" W1 Q" C' B3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。公仔箱論壇2 ]. Z& {- I) l
0 ]1 u0 ]+ d6 m9 n- ^+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
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/ U. B- S7 R, n8 f' E, k; ctvb now,tvbnow,bttvb植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。
3 y6 ?2 E- B7 W/ E7 M$ l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _3 m1 \, x$ k( _/ {( z
人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。公仔箱論壇8 X. S& T/ m; D1 y( M
/ z! C# {; g7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, i2 b; ~7 g0 C4 L* B在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。公仔箱論壇5 d9 ?, s( h' t) K8 r, s @, W
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▼表 2-2：堅果類選擇建議表TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N2 K" @8 k: G" p& i
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
+ N- k* B3 U8 c0 z公仔箱論壇1. 碳水百分比愈低愈好。os.tvboxnow.com! G9 \; g5 I" n( t, h
2. 脂肪含量愈高愈好。
4 W) m7 }7 ]! C( e _3. Omega-6 占比愈低愈好。7 t3 |: V+ H Q! l9 R" V
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E* f* S% M5 c2 V6 I9 Y5 c
延伸閱讀：
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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