飲食要抓得住大腦的營養喜好
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油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。
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研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。4 u! a3 D+ ^* C {# ~
6 e _6 [4 |8 k7 [& Y0 D# Ttvb now,tvbnow,bttvb大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油
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- \" C' P- m$ U3 M' m低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。
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眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。
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一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v$ u2 K% l& ?
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當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K( e- _3 p5 A2 s& u/ C
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▼表 2-1：食用油選擇建議表TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U* q" W$ q, r' ]/ h' u
, y! j- b4 J4 Y/ _+ V3 I+ itvb now,tvbnow,bttvb食用油主要考量原因如下：
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6 K' M3 V/ I+ v" W* ros.tvboxnow.com1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。公仔箱論壇6 w; T! Z0 w* N, A- v* s, B" s
2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
8 x1 U, A, j$ L, d. uos.tvboxnow.com3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表6 P5 E1 }5 o& R. D$ M7 \3 d6 H
Omega-9 占比高相對比較安全。
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大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。
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4 i; Y$ P# H0 _% ~( \9 o, I* ]os.tvboxnow.com有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。- g& K0 D4 m8 l" a4 e- u, w5 ?
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔os.tvboxnow.com/ q* G: m5 k" {( F# Q) z: C+ v
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表 2-1：食用油選擇建議表9 Y: h7 h/ M6 c0 U; f
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# }0 Z5 W3 G# M# r3 R7 @Omega-6跟Omega-3 要1：18 X- n6 {% T& T/ H1 I! ~4 t5 i2 o) J
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油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。公仔箱論壇 Q( E! z6 h6 A \' V
z' f9 ]& h# e" _公仔箱論壇由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
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3 P4 e& r: m- e; H% _- h9 ftvb now,tvbnow,bttvb植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。
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人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。
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d5 i8 P% C" w! [9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。
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5 i5 }# c5 L$ G, ^8 s▼表 2-2：堅果類選擇建議表
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：tvb now,tvbnow,bttvb8 `4 O) B5 f9 v8 C k& k
1. 碳水百分比愈低愈好。
$ S& Q; a7 x, r: m' a+ @" Sos.tvboxnow.com2. 脂肪含量愈高愈好。
% F! S3 T A# Q+ p2 c3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Omega-6 占比愈低愈好。 ^, h. @/ J. j' h8 G- x
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。
) n6 l# P$ C3 [6 @+ P公仔箱論壇延伸閱讀：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {% c r2 j; O1 q$ |( o, p
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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