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! s# U. x, z4 E. J4 d% q: C公仔箱論壇秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）
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* [7 Y0 O* U* w# m0 l5 jtvb now,tvbnow,bttvb 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）
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中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。公仔箱論壇 ?. A# I8 h: H4 U! f
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 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）
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# r' y6 z+ f5 h4 M, X: A+ X5 E《哪些營養食材？》
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: r; C& e6 ~# D3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）
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1.秋葵
- @) o! M! u% n$ {; I- w* e5 G有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。
3 |. f& k5 v: S# E+ G8 w4 t2.山藥
+ z; ~( s& W4 L' I. q! T1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。" M: U/ y& D5 S! q7 h$ T
《美味怎麼烹煮？》公仔箱論壇5 W7 B/ b% O& f7 a
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 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb) |2 L+ W$ k, m7 X2 F! Y
( P/ D* x, R% _- Z5 i" G7 i【涼拌秋葵山藥】（1人份）：
8 h( A4 B8 ^3 }% T# R& i9 ktvb now,tvbnow,bttvb材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。
- \ m0 p, c: g8 u, z8 Z8 _' ^公仔箱論壇醬料：木瓜40克、飲用水20克.。tvb now,tvbnow,bttvb# H, I6 {# r! ]" y2 }0 D) _, B( }
做法：tvb now,tvbnow,bttvb: r% S: S. i9 S& N
1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。
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( W5 b! o, c/ W$ Q* z: d: d 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇# q2 R) b; r$ S
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2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。os.tvboxnow.com7 _" [. x: ]: W. n- X" X
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 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q- I2 u S) f3 P/ V" q
( c0 Y1 F2 w7 ]$ Itvb now,tvbnow,bttvb3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。
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 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）, N+ z4 I' g: c+ [# d5 A) n
0 ?9 u: b5 q2 S& W* L4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {: D' b( G A- s9 S: m+ I I
" z9 [0 P/ P% Z3 b# c4 V公仔箱論壇 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）
7 {1 |, V3 x/ V4 l7 R+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. p6 V+ m% u( e. F. H1 P; J5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。tvb now,tvbnow,bttvb5 H5 }4 f) ]; h! A1 R+ c9 E
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 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V- H8 C, W% G' }
1 l- s2 Q5 c& u9 @5 M6 d, Pos.tvboxnow.com6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料tvb now,tvbnow,bttvb, g3 l# e( Z& ~0 [9 n
' P7 c, D0 C f+ i' F8 Z: w" O公仔箱論壇 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）, v( U% ], z( E
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- e, g, q; Y3 Q) Q 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）
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G6 c/ W1 d- R, \公仔箱論壇【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。os.tvboxnow.com9 v2 v5 O0 P! G! ? v2 i$ e8 o
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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