芋頭吸收了南乳濃濃的汁，是很好下飯的一道菜，每次都要多煮點飯。份量比較大，要用 LC 25cm Oval 才夠裝。
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材料：（4人份）$ n8 h& U5 Q# h0 {0 y, Z' A
鴨（切件） 半隻（約800g)
5 I' o# U# H4 |+ t% l% G; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋頭 1個( m. l6 J9 Z2 h; C
紅蔥頭（切片） 4粒
/ v$ f/ Y+ F$ p0 t5 |( I薑 2片os.tvboxnow.com9 F0 p/ k4 b& E! J5 ]
蔥段 2條
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% k0 |) O: T5 f* \- W; I, A. w# W醃料：
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紹興酒（或花雕） 2湯匙
8 P; n% U3 j; s/ z豉油 1湯匙- b9 ~: t: T5 R% H6 h Y9 I
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調味：
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* q% {; V9 Y4 k, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南乳 2湯匙
: N, c: }& X- Y zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油 1湯匙
# p$ \% o, @# I( \0 y! R老抽 1湯匙5 I# f. o. p( b0 ]9 P; ]1 U! l% z
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X: l5 t2 O- `% s! }! p
1） 鴨洗淨去皮(不去也可)，混和醃料醃半小時: v) C2 q+ S1 P. t
2） 芋頭切粗條，隔水蒸12分鐘至牙籤能刺入，或用保鮮紙包好，入微皮爐加熱6分鐘os.tvboxnow.com7 h/ @3 G- I( b, z# c8 V* U
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3） LC鍋或平底深鍋預熱，下紅蔥頭、薑、蔥段爆香，下鴨件煎至徵焦，約5分鐘
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4） 下芋頭及所有調味拌勻，滾起後轉小火加蓋焗30分鐘，熄火，不用開蓋，焗30分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q" v& J$ n) w* I7 c, S4 k6 Q/ B
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! g# C- A3 E5 w5 W5 o5 m3 b' V5）開蓋略為攪拌，再開火， 滾起後轉小火加蓋焗30分鐘
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小貼士：
$ Q( }+ H1 e1 ?/ N. c公仔箱論壇1） 熄火焗會令鴨肉更滑，也可直接小火煮1小時
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發表於 2012-8-8 05:33 AM
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