! Q9 ~. M: X+ n0 \. p. G3 L, jos.tvboxnow.com最近研究蒸肉餅，只因大坑的「民聲冰室」，如何令肉餅鬆化，不會又硬又“實”或水汪汪，蒸肉餅看似簡單卻大有學問，手剁肉餅最好，不過我一次也沒試過，太大工程，友人的大廈曾經有人投訴其他住客剁肉餅造成“嘈音”, 真有點傻了眼，哈哈! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e* d7 p' g) _2 a6 P/ h
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5 [* C. G3 F8 X$ g; m3 T2 Fos.tvboxnow.com加梅菜、肚魷等其他東西也會鬆化一點，不過我們不愛吃。今次試用“食物處理器”來攪肉餅，高速攪之後慢速攪，有點像手攪，最重要是秘密武器「麥皮」， 麥皮令肉餅更鬆卻吃不出麥皮的味道；之後叫相公幫我“達”肉餅，“達”了5分鐘，篜好再加甜豉油，便大功告成。
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4 [" }. j$ P6 `( h/ J" |本來想買梅頭肉，不過沒有，只好用普通半肥瘦。自己攪肉餅感覺較乾淨，肉檔的碎肉機不知道有多久沒有洗了。
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民聲冰室的Tower 式鹹蛋蒸肉餅
4 X X9 Q5 Q6 F' r1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料：
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4 T/ y0 K+ G2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅頭肉 20元(約330g)/ O* u% z$ f: u% F( P W; n+ p
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C7 H7 B- l. ?1 I5 s0 O+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：
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# K; P1 y; Y+ W3 ?; F3 ]' rtvb now,tvbnow,bttvb豉油 1 茶匙
( X8 u% ?- f1 v2 btvb now,tvbnow,bttvb雞粉 1/2 茶匙
|6 M4 i* x1 \% n4 q& B酒 1/2茶匙公仔箱論壇 i7 d, W0 A* v- Q# U. X9 E
生粉 1/2茶匙1 [2 U* L/ l0 F S
水 1 茶匙
( m6 e6 y, _) j" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1/4茶匙
4 e2 I6 Z M+ f/ x: V) l* _( p胡椒 少許
/ |/ T& W) ~- w+ q麥皮 1 湯匙公仔箱論壇3 _* v. e% Q" D
% _. W X: |6 U' f3 A甜豉油調味：os.tvboxnow.com0 t! t: `8 b% K+ s+ |- I9 {
* ^2 U, t" [9 M- n8 Y5 J公仔箱論壇豉油 1/2茶匙
, B7 }; v% m$ N. W糖 1/2茶匙
0 ~ D3 }2 b) \, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂 1湯匙（或用1/2茶匙糖及2茶匙水代替）os.tvboxnow.com* I! O1 g; ~2 O! b+ ^. s3 R7 Y+ D
3 k# P3 p8 ^' Etvb now,tvbnow,bttvb製法：
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* B9 m8 B1 S' E2 fos.tvboxnow.com1） 手剁肉餅或買現成的梅頭肉餅，我用攪拌機攪碎再剁了約10刀. F- L! e+ @! ~/ c( U8 o2 G
- v2 ^% v/ s, |- @/ t5 p( x1 `os.tvboxnow.com; k- S: C. S f( w; A' _& x; {
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* E* K4 ~1 P4 q) m: ^# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 }( ?9 O8 N H6 I7 o: Qtvb now,tvbnow,bttvb2） 肉餅混和調味，以筷子順一個方攪勻（約十多次），放入保鮮袋(2隻），向檯面“達”幾十次，約5分鐘os.tvboxnow.com4 t7 D6 v7 ?5 Q" Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A5 d/ {% V- ] z$ M2 ~) [; \ j
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2 ?7 f; H; _. z9 Z! e3） 肉餅鋪碟，隔水蒸10分鐘，熄火焗5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb# e& r4 Q* X5 G. ^; Y
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4） 蒸肉餅時，混和甜豉油調味，以小鍋煮熱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B9 W# z6 l! ~. P* h. ^
5） 肉餅淋上甜豉油，灑上蔥花便成
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小貼士：) d6 @/ N1 r: v/ k+ b* `$ ]
0 x/ g* z+ U; @) W' I& P. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 不放甜豉油也可，肉餅調味多加1/2茶匙豉油os.tvboxnow.com- ~# b9 k' R: ~/ m% v. |) L
2） 用蒸魚豉油加點糖來做甜豉油也好味tvb now,tvbnow,bttvb5 d$ G9 [0 U- u/ Y( S# x% ?
3） 如肉餅較厚，可延長蒸的時間公仔箱論壇! P# l2 \7 G: G6 J) V6 S
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發表於 2012-8-7 06:29 AM
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